Libro di cucina/Ricette/Ciacci

I ciacci, o ciaci (dipende dalle zone dell'Emilia), sono una tipica ricetta povera regionale. La ricetta, essendo una minestra asciutta è generalmente considerata un primo piatto, ma può essere servita come antipasto o piatto unico. I ciacci vengono spesso confusi con i borlenghi, o burlenghi, preparati con ingradienti più ricchi.

Ingredienti: (Per 8 persone) 700 gr di ricotta 1/2 di 1 di latte farina sale olio

Preparazione: Mettere la ricotta in una terrina con sale, latte e farina. Mescolare molto bene fino ad ottenere una crema piuttosto consistente senza grumi. Preparare la padella dei fritti con dell'olio bollente. Versare una cucchiaiata del composto e friggerlo con cura su entrambi i lati. Disporre i ciacci su un foglio di carta assorbente e servire molto caldi.