Libro di cucina/Ricette/Runebergintorttu

Il runebergintorttu

Il runebergintorttu è un pasticcino che viene mangiato di solito il 5 febbraio, anniversario della nascita di Johan Ludvig Runeberg.

Ingredienti

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 dl di biscotti sbriciolati
• 200 g. di burro o margarina
• 2 dl di farina
• 120 g. di mandorle tritate
• 1,5 dl di pangrattato
• 2 uova
• 200 g. di zucchero
• marmellata di lamponi
• Punsch, liquore alla mandorla o rum
• zucchero a velo

Procedimento

1. Montare il burro con lo zucchero ed aggiungere poco alla volta le uova, mescolando bene;
2. Mescolando, aggiungere farina, biscotti e pangrattato;
3. Versare l'impasto negli stampini per muffins;
4. Accendere il forno, riscaldare a 175° e cuocere per una mezz'oretta;
5. Finito di cuocere, togliere dal forno e lasciare raffreddare;
6. Creare una glassa con lo zucchero a velo e un goccio d'acqua;
7. Far assorbire ad ogni pasticcino un cucchiaio di liquore;
8. Aggiungere un po' di marmellata di lamponi in cima, eventualmente dopo avere fatto una cavità;
9. Stendere la glassa attorno alla marmellata.

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