Libro di cucina/Ricette/Biscotti rustici con grano saraceno: differenze tra le versioni
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Versione delle 21:22, 22 gen 2013
Biscotti molto semplici da preparare, decisamente rustici poiché realizzati con farine grezze, facili da arricchire con spezie (zenzero, cannella, ...)
Ingredienti
per 2 placche da forno
- 180 g di farina di frumento integrale
- 160 g di farina di frumento per torte
- 110 g di zucchero grezzo di canna
- 90 g di margarina
- 90 g di burro
- 75 g di grano saraceno
- 50 g di latte
- 50 g di fiocchi d'avena macinati
- 30 g di zucchero semolato
- 1 uovo piccolo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- In una terrina inserire la margarina ed i due tipi di zucchero, quindi lavorare utilizzando un mestolo in legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l'uovo ed il burro ammorbidito, quindi mescolare con una frusta, ed aggiungere il latte mescolando.
- In una seconda terrina, mescolare le farine, i fiocchi d'avena macinati, il lievito ed il bicarbonato di sodio, quindi aggiungere il composto ottenuto, un po' per volta, all'impasto ottenuto precedentemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Terminare la lavorazione dell'impasto con le mani, su una spianatoia.
- Con un mattarello tirare la sfoglia fino ad oggenere un'altezza di circa 8mm, e quindi ritagliarla con uno stampo per biscotti che poi dovranno essere riposti in una placca da forno rivestita con carta da forno.
- Coprire i biscotti con uno strato di zucchero di canna, che dovrà essere leggermente premuto sul biscotto in modo che resti attaccato
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, non ventilato, per 16-17 minuti circa.
Consigli
- È possibile aggiungere al composto qualche spezia (zenzero o cannella).