Libro di cucina/Ricette/Riso con polmone

Riso con polmone (Dosi per 4 persone)

Tempi

Tempo di preparazione: ? minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti.

Ingredienti

• riso 150 g
• polmone 150g
• burro 30 g
• olio d'oliva
• dado per brodo 1
• cipolla 1/2
• prezzemolo q.b.
• parmigiano reggiano grattuggiato q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Fare lessare il polmone in poca acqua salata per circa mezz'ora, lasciandolo raffreddare nel suo brodo.

Scolarlo e tritarlo bene; tritare a parte anche la cipolla.
Mettere l'olio, il burro, il polmone e la cipolla in una casseruola e far soffriggere per qualche minuto.

Versare nella casseruola il brodo di cottura del polmone, aggiungete acqua a discrezione, per ottenere una quantità sufficiente di liquido.
Regolare il sale ed unire il dado, portando a bollore.
Aggiungere il riso, mescolando bene, lasciar cuocere per 15 minuti; qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.

Presentazione

Servire con una spruzzata abbondante di parmigiano.