Libro di cucina/Ricette/Melanzane ripiene: differenze tra le versioni

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Diablo (discussione | contributi)
mNessun oggetto della modifica
Riga 1: Riga 1:
[[File:Preparazione melanzane ripiene in Calabria.jpg|miniatura|Preparazione di melanzane ripiene]]
== Ingredienti ==
== Ingredienti ==
Per '''4''' persone
Per '''4''' persone

Versione delle 08:58, 12 mar 2014

Preparazione di melanzane ripiene

Ingredienti

Per 4 persone

  • 4 melanzane panciute
  • 3 uova
  • pan grattato
  • formaggio grana o formaggio pecorino
  • 1 manciata di capperi
  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 3 spicchi d'aglio

Preparazione

  1. Tagliare in due ciascuna melanzana per ottenerne delle coppe, che saranno poi attentamente svuotate del loro interno, avendo cura di mettere in un piatto tutto il ricavato, fino ad ottenere dei contenitori dalle pareti sottili.
  2. Collocare poi i contenitori così ottenuti e, a parte, il contenuto delle coppe, sotto sale per una mezz'ora perché perdano l'asprigno.
  3. Preparare, quindi, un impasto con il contenuto delle melanzane tagliato a piccoli pezzi, cui andranno aggiunti poi i vari ingredienti, cioè il pan grattato, i capperi, il formaggio, il pepe, il sale, l'olio d'oliva e l'aglio, e infine, le uova sbattute.
  4. Riempire, infine, dell'impasto così ottenuto le varie coppe di melanzana, e mettere il tutto a cuocere a fuoco lento in una teglia, dopo averla riempita fino alla metà di acqua.