Libro di cucina/Ricette/Zeppola: differenze tra le versioni
< Libro di cucina | Ricette
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
| Riga 4: | Riga 4: | ||
==Ingredienti== |
==Ingredienti== |
||
Per 8 persone |
Per 8 persone |
||
*125 g. di farina 00 |
*125 g. di [[w:farina 00|farina 00]] |
||
*190 g. di acqua |
*190 g. di [[w:acqua|acqua]] |
||
*50 g. di burro |
*50 g. di [[w:burro|burro]] |
||
*3 uova |
*3 [[w:uova|uova]] |
||
*1 pizzico di sale |
*1 pizzico di [[w:sale|sale]] |
||
*olio di arachide quanto basta per friggere |
*[[w:olio di arachide|olio di arachide]] quanto basta per friggere |
||
*amarene sciroppate quanto basta |
*[[w:amarena|amarene]] sciroppate quanto basta |
||
*zucchero a velo quanto basta per guarnire |
*[[w:zucchero a velo|zucchero a velo]] quanto basta per guarnire |
||
==Preparazione== |
==Preparazione== |
||
Versione delle 15:33, 13 apr 2014
La zeppola è un dolce originario della tradizione di pasticceria napoletana, pugliese e palermitana.
Ingredienti
Per 8 persone
- 125 g. di farina 00
- 190 g. di acqua
- 50 g. di burro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- olio di arachide quanto basta per friggere
- amarene sciroppate quanto basta
- zucchero a velo quanto basta per guarnire
Preparazione
- In un tegame, unire l'acqua, il burro e il sale.
- Portare a ebollizione e versare la farina: far cuocere per 2 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare trasferendo l'impasto in altro recipiente.
- Unire le uova, una alla volta poi mescolare.
- Con una tasca da pasticceria con bocchetta spizzettata di circa 1 cm in diametro,formare delle ciambelline per friggerle in olio caldo e profondo, possibilmente in due padelle: la prima meno calda della seconda perché devono lievitare quindi colorirsi.
- Scolare le zeppole quando sono ben dorate e porvi al centro un ciuffo di crema pasticcera.
- Guarnire con mezza amarena sciroppata e spolverizzare con zucchero a velo.
Crema pasticcera
Ingredienti
- mezzo litro di latte
- 1 limone o 1 stecca di vaniglia
- 3 tuorli
- 100 g. di zucchero
- 60 g. di farina 00
Preparazione
Portare a ebollizione il latte con scorza del limone o stecca di vaniglia e metà dello zucchero. Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto quindi aggiungere la farina. Unire il composto al latte e portare a ebollizione mescolando costantemente con cucchiaio in legno.
Ricette correlate
Altri progetti
Wikipedia contiene una voce su Libro di cucina/Ricette/Zeppola
