Libro di cucina/Ricette

Questa pagina contiene tutte le ricette del libro di cucina (categorie).

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Antipasti

• Antipasti
• Acciughe al limone
• Acciughe alle olive
• Acciughe sotto sale
• Baccalà mantecato saporito
• Barchette di peperoni su letto di rucola
• Crepes ai funghi
• Crostini Cunesi
• Crostini di fegatini
• Fonduta al castelmagno
• Fonduta al raschera
• Frittelle di patate
• Frittelle ebraiche
• Insalata baccelli e pecorino
• Olive all'ascolana
• Pani guttiàu
• Pomodori ripieni di riso
• Pretzel
• Rotolini ai funghi porcini
• Rotolini di foglie di porro
• Salmone in salsa all'arancia
• Scapece gallipolina
• Seitan
• Taroz
• Tartine alle olive
• Tartine con tonno e maionese

Primi piatti

Pasta

• Anvei d' Nadel
• Bigoli alle noci alla veneta
• Bigoli con l'anatra
• Cannelloni
• Cannelloni con tofu e spinaci
• Cannelloni ripieni con soia
• Ferricelli con noci e mollica
• Fettuccine con ostriche, gamberetti e rucola
• Fideuá
• Fileja e Nduja piccante
• Fusilli alla molisana
• Fusilli alla Partenopea
• Fusilli alla sorrentina
• Fusilli al sugo di polpette
• Fusilli e zucchine
• Gnocchetti di ricotta
• Gnocchi con la fioreta
• Gnocchi di patate
• Gnocchi al pesto genovese
• Gnocchi di zucca
• Lagana chiapputa
• Linguine al ragù di gianchetti
• Linguine al sapore di verdure
• Maccheroni alle melanzane
• Maccheroni dolci
• Maccheroni alla potentina
• Mee Rebus
• Migliaccio
• Migliaccio salato di Sorrento
• Mirtelle
• Orecchiette con le cime di rapa
• Orecchiette gratinate
• Orecchiette pugliesi
• Pansoti con salsa di noci
• Pasta Obbedisco
• Pasta a risotto
• Pasta aglio e olio
• Pasta alla Norma
• Pasta alla carbonara
• Pasta alla ricotta
• Pasta cardi e ricotta
• Pasta con i peperoni cruschi
• Pasta con la 'Nduja e panna
• Pasta e cucozza
• Pasta e fagioli
• Pasta e patate ara tijeddra
• Penne all'arrabbiata
• Penne peperoni e mascarpone
• Penne zucchine e tofu
• Pennette aio oio picchio pacchio
• Pennette alla norcina
• Pennette con papaveri selvatici
• Pipette al limone
• Rigatoni alla calabrese
• Spaghetti alla carrettiera
• Spaghetti alle acciughe
• Spaghetti cinesi alle verdure
• Spätzle
• Sugo salsiccia e zafferano
• Tagliolini al salmone affumicato
• Timballo
• Tirtlen
• Trenette al pesto
• Troffiette al pesto

Spaghetti

• Spaghetti aglio, olio e peperoncino
• Spaghetti alle acciughe
• Spaghetti all'amatriciana
• Spaghetti alla carbonara
• Spaghetti alla carrettiera
• Spaghetti alla puttanesca
• Spaghetti alle vongole
• Spaghetti allo zafferano
• Spaghetti cinesi alle verdure
• Spaghetti con cacio e pepe
• Spaghetti con polpette di carne e salsa di pomodoro
• Spaghetti tonno e origano

Paste ripiene

• Agnolotti pavesi
• Gnocchetti ripieni di pesto con sugo di moscardini
• Pansoti
• Tortellacci
• Tortelli pere e ricotta
• Tortelli di zucca
• Tortelli verdi
• Tortellini

Riso

• Makluba
• Paella
• Panissa Vercellese
• Riso cantonese
• Riso con polmone
• Riso, patate e cozze

Risotti

• Arancini al radicchio
• Risi e bisi
• Riso con le noxe
• Risotto all'aglio
• Risotto ai funghi
• Risotto ai funghi porcini
• Risotto al radicchio
• Risotto all'uva
• Risotto alla milanese
• Risotto alla milanese vegetariano
• Risotto alla monzese
• Risotto alla parmigiana
• Risotto con gli asparagi
• Risotto con la zucca
• Risotto con le fragole
• Risotto paesano
• Risotto al teroldego
• Risotto alla pilota
• Risotto gusto mare

Zuppe e minestre

• Basler Mehlsuppe
• Brodo di carne
• Ciacci
• Crema ai porri
• Crema di zucchine
• Fondue bourguignonne
• Zuppa imperiale
• Minestrone alla genovese
• Minestra verde di Carpino
• Orzo verdure e sugo
• Pappa al pomodoro
• Passatelli in brodo
• Polenta taragna
• Ribollita
• Ribollita senese
• Salmorejo
• Tortelli verdi
• Zimino di ceci
• Zuppa al vino di Terlano
• Zuppa alla contadina
• Zuppa d'orzo
• Zuppa di cipolle
• Zuppa di fagioli
• Zuppa di miso al tofu
• Zuppa di noodle ramen alla Tokyo
• Zuppa primavera
• Zuppa verde del Cilento

Secondi piatti

Carne

• Anitra al Raboso
• Arista all'uva
• Ayam Buah Keluak
• Batsoà
• Beef in guinness
• Brasato al Barolo
• Brasato di manzo alla lombarda
• Bruscitti
• Buglione
• Busecca
• Canederli
• Carne alla pignatta
• Cima alla genovese
• Coda di bue alla maremmana
• Coda di bue alla vaccinara
• Coda di vitello con piselli
• Coniglio in porchetta
• Coniglio nelle foglie di limone
• Coppa di maiale coi funghi
• Coratella d'agnello
• Costine all'indonesiana
• Cotiche e fagioli
• Cotoletta alla milanese
• Cotoletta alla bolognese
• Entrapolada
• Escalope de le petit chevreau
• Fegato alla veneziana
• Finanziera
• Flamenquin de jambon
• Friccò
• Frittata con gli zoccoli
• Grattonato
• Lomo saltado
• Maiale alla Stroganoff
• Maiale in agrodolce
• Maiale ubriaco
• Manzo alla Stroganoff
• Miaccetto
• Morzeddhu
• Mundeghili
• Olive all'ascolana
• Ossi buchi con gremolata
• Pezzetti di cavallo
• Picchiante
• Pitepalt
• Pollo arrosto «co' lu pilotto»
• Pollo fritto
• Pollo in umido
• Pollo ripieno
• Polpettine della sigula
• Polpettone di carne trita
• Portfolio with grana
• Quaglie arrosto
• Redang Daging
• Rostin negaà
• Roto di Carpino
• Rustìn negàa
• Salsicce abruzzesi
• Schwrazu
• Stovies
• Straccetti di pollo alle verdure
• Stufato alla pavese
• Stufato alla sangiovannese
• Stufato d'asino
• Tacchino all'olandese
• Tagliolini ai fagioli
• Tapulone
• Trippa alla genovese
• Trippa alla romana
• Ventresca al peperoncino
• Vitello in umido con piselli
• Yakitori
• Zucchini ripieni di carne

Pesce

• Acciughe al limone
• Acciughe alle olive
• Acciughe sotto sale
• Bacalao al pil-pil
• Baccalà alla potentina
• Baccalà alla vicentina
• Baccalà mantecato
• Baccalà mantecato saporito
• Bocconcini di cefalo
• Brodetto alla vastese
• Brodetto di Porto Recanati
• Cacciucco
• Calamari fritti
• Canalini innamorati del mare
• Canestrelli gratinati
• Carpaccio di pesce spada
• Carpaccio di salmone al profumo di aneto
• Cefalo in guazzetto
• Cefalo in salsa
• Ciambotta pugliese
• Cozze gratinate
• Filetti di sogliole allo zafferano
• Gamberetti all'arancia
• Ghiotta
• Gravlax
• Lu purpu alla pignata
• Lumache
• Mousse di sogliola in bellavista
• Munaceddhri in umido
• Nigiri sushi
• Orata al forno
• Pesce spada alla ghiotta
• Pesce spada alla palermitana
• Pesce spada arrostito
• Polpette di tonno e ricotta
• Sashimi classico di tonno
• Seppie in buridda
• Seppie in umido
• Seppie ripiene
• Sukiyaki
• Tartare de morue
• Tonno al sugo di bottarga
• Tonno alla genovese
• Trancio di tonno marinato
• Triglie alla calabrese
• Triglie alla campagnola

Contorni

• Frittelloni
• Melanzane a funghetti
• Panir
• Polenta taragna

Insalate

• Funghi in insalata
• Insalata di gamberi in crema di avocado
• Insalata riccia alla pancetta
• Insalata di tofu, avocado, rucola e mandorla
• Scarole stufate

Legumi

• Falafel

Verdure

• Barchette di peperoni su letto di rucola
• Biscottu a capunata
• Brovada carsolina
• Cacuccili sutt'ogghiu
• Caponata
• Carciofi alla brindisina
• Carciofini ripieni alla perugina
• Cicoria ripassata in padella
• Cipolline in agrodolce
• Friggione
• Frittata di zucchine
• Carciofi alla romana
• Melanzane ripiene
• Moussaka
• Patate sabbiose
• Patate saltate con straccetti di speck
• Patate, rape di Milano e cavoli rapa saltati in padella
• Peperonata
• Peperoni alla saracena
• Peperoni conditi
• Polpette di soia
• Polpettone di melanzane
• Purea di patate
• Quibebe vegano di manioca
• Ratatouille
• Zucchine ripiene

Dolci

• Amaretti dal cuore morbido
• Bacio pantesco
• Basìn de Sundri
• Biscotti al limone
• Bombette deliziose
• Brasadelo
• Brigidino di Lamporecchio
• Brownies
• Camille
• Cannarìculi
• Cannoli siciliani
• Carteddàte
• Cartellate
• Castagnaccio
• Cestino dolce di ricotta
• Ciambella al mascarpone
• Ciambelle con l'uovo
• Ciambelle dolci di patate
• Ciambellone di frutta
• Ciarabaldoni
• Cicerchiata
• Crema di Cogne
• Crema di nocciole
• Crema inglese
• Crema pasticcera
• Crepes
• Crispelle di riso
• Croccantino di mela con mandorle e cioccolato
• Crostata di cioccolato
• Cuddhuraci
• Cuddura
• Datteri con le noci
• Delizia al limone
• Delizia di ricotta al caffè
• Dolce di banana
• Dolce di cioccolato
• Lemon curd
• Fave dei morti
• Ferratella
• Fonduta al cioccolato
• Frittelle di riso di san Giuseppe
• Frittelle dolci di fiori di zucchina
• Gelatina d'arancia
• Giurgiulena
• Grostoi
• Kouign amann
• Krapfen
• Kürtőskalács
• Lagana chiapputa
• Latte dolce
• Fudge al caramello Mou
• Limoncini
• Lingue di gatto
• Maccheroni dolci
• Macedonia
• Madeleine
• Mandorle pralinate
• Maritozzo al mosto
• Mecoulen
• Millefoglie
• Omeletten mit Konfitüre
• Pan di Spagna
• Pancake
• Pancotto
• Panini al cioccolato
• Papina
• Pastarelle
• Pastiera
• Pesche al cioccolato
• Pesche Amelia
• Pierogi
• Pizza di mosto cotto
• Plum cake
• Poperato
• Prussiane
• Purciddùzzi
• Roccocò
• Rose del deserto
• Salame di cioccolato 1 e 2
• Salame del re
• Scarcella
• Schiacciata alla fiorentina
• Scorze di agrume caramellate
• Scorze di arancia candite
• Scorzette
• Scroccafusi
• Serpentone dolce
• Spongarda
• Strauben
• Strudel
• Strudel di mele
• Struffoli
• Tartufi al cioccolato
• Torta croccante
• Torta con riso soffiato e Mars
• Torta sacher
• Torta Tenerina
• Torta allo yogurt
• Torta alla zucca
• Tronco al caffè
• Turdiddri
• Yogurt
• Zelten
• Zeppola
• Zeppole cotte
• Zeppole di Natale
• Zeppole di patate
• Zuccata
• Zuccherino di Vernio
• Zuccotto di Roberta

Dolci al cucchiaio

• Bavarese
• Budino al cacao
• Bunet
• Crema al caffè
• Crema ganache
• Creme caramelle
• Crème brûlée
• Dulce de leche
• Gianduiotto di Silvia
• Panna cotta
• Ricotta allo zafferano
• Riso al latte
• Tiramisù
• Tiramisù alla Nuccio
• Tiramisù allo yogurt
• Tiramisù alla ricotta
• Tiramisù vegano
• Zuppa inglese

Gelati

• Gelato al cioccolato
• Gelato alla farina bona
• Strawberry sundae

Torte dolci

• Apple pie
• Bensone
• Carsenza
• Certosino di Bologna
• Cestino dolce di ricotta
• Cheese cake
• Ciambella al cioccolato
• Crostata
• Crostata di frutta
• Libro di cucina/Ricette/Crostata di riso
• Paciarella
• Pavlova
• Sacher
• Semifreddo al croccantino
• Torta al cioccolato con noci e vino rosso
• Torta al cocco e nutella
• Torta al limone
• Torta al vino
• Torta caprese
• Torta delle rose
• Torta di Canegrate
• Torta di ciliegie della Foresta Nera
• Torta di mandorle
• Torta di mele
• Torta di mele con marmellata
• Torta di mele senza burro
• Torta di mirtilli
• Torta di pane al cioccolato
• Torta di prugne alla bretone
• Torta di riso dolce
• Torta fantasy
• Torta magia di autunno
• Torta margherita
• Torta paradiso
• Torta pasticciotto
• Torta Simona
• Torta stella di Natale

Biscotti

• Baci di dama
• Biscotti al cioccolato
• Biscotti al cioccolato 2
• Biscotti ai cornflakes
• Biscotti al cocco
• Biscotti mandorle e batata
• Biscotti al miele con semi di papavero
• Biscotti alle mele
• Biscotti del Lagaccio
• Biscotti al muesli
• Biscotti integrali alla nocciola
• Biscotti ripieni alla Nutella
• Biscotti rustici con grano saraceno
• Biscotti tirolesi
• Brownies
• Brutti ma buoni
• Calzoncelli melfitani
• Canistrelli
• Ciambelle e san bastiano
• Cookies
• Cookies 2
• Krumiri
• Madeleine
• 'Mpanatigghi
• Nutellotti
• Pampepato
• Pancake
• Pavesini con cocco e Nutella
• Runebergintorttu
• Scorzette
• Shortbread
• Susumelle
• Zaleti

Piatti unici

• Brik
• Canederli
• Canederli alla bolzanina
• Canederli di spinaci
• Chisciöi
• Ciambotta lucana
• Cocido
• Cuscus
• Farrata
• Fresco alla patricana
• Frisella condita
• Gnocchi al sugo d'oca
• Hamburger
• Insalata di riso
• Lumache
• Mallone
• Miaccia
• Munaceddhri in umido
• Pape
• Parmigiana di melanzane
• Peperoni in salsa viennese
• Pignata di fave e cipolla cruda
• Polenta
• Purea di fave
• Rfissa
• Rigatoni provola e speck
• Sfiha
• Spaghetti con polpette di carne e salsa di pomodoro
• Timballo
• Zuppa di Carpino

Cibo da passeggio

• Crocchè
• Panelle
• Sfiha

Impasti di base

• Dado vegetale
• Orecchiette pugliesi
• Pan di Spagna
• Pasta all'uovo
• Pasta brisée
• Pasta frolla
• Pasta frolla vegana
• Pasta lievita

Pane e focacce

• Calzone
• Calzone di cipolle
• Casatiello
• Cremolario
• Crescentine nelle tigelle
• Farinata con la cipolla
• Farinata di ceci
• Focaccette al formaggio
• Focaccia
• Focaccia al formaggio
• Focaccia con le cipolle
• Focaccia di zucca
• Focaccia novese
• Focaccia veneta
• Fugassa de Pasqua
• Pancotto
• Pane all'olio
• Pane allo strutto
• Panelle
• Pani guttiàu
• Panini al cioccolato
• Panissa (ligure)
• Pettole pugliesi
• Pettole salentine
• Pitta di patate
• Sfiha
• Sgabei

Torte salate

• Civraxeddas
• Crostata di ricotta
• Farinata di ceci
• Focaccia al formaggio
• Focaccia con le cipolle
• Focaccia di zucca
• Gatò di patate
• Pitta di patate
• Quiche ai gamberi
• Quiche Lorraine
• Timballo di riso e salmone
• Torta al formaggio
• Torta con i cicoli
• Torta di carne e patate
• Torta di erbe
• Torta di granoturco
• Torta di riso

Panini

• Hamburger
• Panini al cioccolato
• Soma d'aij

Pizza

• Pizza
• Pizza con i fiori di zucca
• Pizza lariana
• Pizzette di pasta sfoglia

Marmellate

• Marmellata di gratacuj
• Marmellata d'uva nera

Bevande

Bevande alcoliche

• Caffè alla valdostana
• Grappa al miele
• Grappa alla cannella
• Ippocrasso
• Kefir d'acqua
• Limoncello
• Liquore di cupralba
• Liquore tradizionale ercolano
• Mirto
• Nocino
• Parampampoli
• Punch coco
• Rosolio al cacao
• Sangria
• Sgroppino
• Vin brulé
• Vores Øl
• Vov

Cocktails

• Cocktail
• Morlacco
• Rossini
• Spritz

Bevande analcoliche

• Acqua d'orcio
• Analcolico alla frutta
• Caffè alla nocciola
• Caffè in ghiaccio
• Cioccolata calda
• Frappuccino
• Granita siciliana
• OpenCola
• Sciroppo di limone

Salumi

• Salame romagnolo

Salse

• Salsa di acciughe
• Salsa acetata
• Amatriciana
• Baba ganush
• Bagnet verd
• Salsa bernese
• Besciamella
• Besciamella vegana
• Besciamella (ricetta originale)
• Crema reggina
• Fricassea
• Gazpacho
• Guacamole
• Hummus
• Insalata turca
• Ketchup
• Mirchi ka salan
• Pilpelchuma
• Maionese
• Salsa di panna
• Pearà
• Pesto
• Pesto alla trapanese
• Pesto alla genovese
• Pesto rosso
• Pinzimonio
• Salsa di pomodoro
• Ragù bolognese
• Ragù di carne
• Ragù di cavallo
• Salsa al basilico
• Salsa chimichurri
• Salsa di noci
• Salsa mornay
• Salsa napoletana
• Salsa peperoni piccanti
• Salsa spagnola
• Sambal belacan
• Sugo ai funghi
• Sugo alla pizzaiola
• Sugo salsiccia e zafferano
• Tahina
• Tzatziki