Libro di cucina/Ricette/Busecca: differenze tra le versioni
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Nuova pagina: Detta anche "trippa alla milanese". Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile. == Ingredienti == per 4 * 500 g di trippa * 1 L Brodo d... |
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Versione delle 18:46, 19 feb 2015
Detta anche "trippa alla milanese". Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile.
Ingredienti
per 4 persone
- 500 g di trippa
- 1 L Brodo di carne
- 2 carote
- 2 gambi sedano
- 4 spicchi aglio
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 250 g fagioli cannellini
- 1/2 bicchiere vino rosso
- 3 cucchiai olio di oliva
- 30 g parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Preparare un soffritto a base di cipolla, aglio, carote e sedano (precedentemente tritati). A ingredienti rosolati, aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli cannellini e la trippa tagliata a strisce. Cuocere per mezz'ora. Durante questa prima fase di cottura, aggiungere gradualmente il vino rosso. Aggiungere sale e pepe q.b. e il brodo di carne. Continuare la cottura per un'altra mezz'ora. A preparazione completata, cospargere la pietanza con abbondante parmigiano reggiano.