Biologia per istituti tecnici/La nutrizione

LA NUTRIZIONE

La nutrizione è importante per ogni essere vivente perché fornisce l'energia e la materia di cui il corpo ha bisogno per vivere. I nutrienti si possono suddividere in varie categorie (spesso evidenziate nelle confezioni degli alimenti)

Un esempio di carboidrati

1. Carboidrati: I carboidrati sono molecole organiche, chiamati zuccheri. Essi forniscono energia al nostro corpo e si dividono in

Semplici: zuccheri come glucosio e fruttosio

Complessi: -vengono assorbiti più velocemente

- sono presenti nei cereali, patate e legumi secchi.

2. Proteine: Sono molecole fondamentali per il nostro organismo. Sono presenti

Un esempio di proteine di origine animale

→negli alimenti di origine animale, carne, latte, uova, pesce, ecc....

→negli alimenti di origine vegetale; cereali e legumi.

3. Grassi(Lipidi): Sono delle sostanze nutritive che servono al corpo come fonte di energia, dato il loro alto numero di calorie. Si possono dividere in

→Grassi saturi: malsani perché aumentano il colesterolo nel corpo

→Grassi insaturi: sono benefici per l'organismo

4. Vitamine: Sono sostanze organiche , assunte con gli alimenti indispensabili per il nostro organismo. Le vitamine sono fragili perchè basta un pò di calore o di freddo eccessivo, alcool o tabacco per ridurre l'efficacia. Si possono dividere in

→Liposolubili: solubili nei grassi(trovabili nelle vitamine A,D)

→Idrosolubili: solubili in acqua(ad esempio la vitamina C)

Inoltre le vitamine:

→Regolano alcune importanti funzioni del nostro organismo.

→Prevengono molte malattie.

-Aiutano il metabolismo.

5. Sali Minerali: sono sostanze micro-nutritive che non forniscono direttamente energia (a differenza dei carboidrati e proteine), ma la loro presenza è necessaria perchè possano avvenire reazioni con liberazione di energia(nelle cellule). L'organismo non è in grado di sintetizzare alcun sale minerale, è quindi necessario introdurli con alimenti e bevande. I minerali si possono dividere in

→Macro-elementi: come il Sodio e il Potassio.

Un esempio di un'alimentazione corretta

→Micro-elementi: come il Ferro e Zinco.

DIETE

• Dieta mediterranea : E' suggerita per equilibrare le sostanze nutritive e anche perchè è indicata scientificamente; assicura un rapporto adeguato di sostanze nutritive, è basata su cibi naturali (poco elaborati) e riduce il rischio per alcune malattie. Gli alimenti base di questa dieta sono:
• pane (preferibilmente integrali)
• pasta (preferibilmente integrali)
• cereali (preferibilmente integrali)
• verdure
• insalate
• legumi
• frutta
• frutta secca
• olio d'oliva
• con moderazione: pesce, carne bianca, carne rossa, vino, latticini e uova.

Esempio di stile di vita sano con dieta equilibrata

• Bere molta acqua,assumendo anche altri liquidi tramite frutta e verdura.

• Fare attività fisica con costanza
• Consumare almeno 3 pasti principali al giorno compresi 2 spuntini (uno a metà mattina e uno a metà pomeriggio) evitando gli snack ipercalorici e gli alcolici
• Colazione: sostanziosa e che dia l'energia necessaria per affrontare la giornata
• Pranzo: combinazioni di cereali (o pane, pasta) e legumi. Carne, pesce, formaggi con moderazione e saltuariamente. Preferibilmente cereali (e derivati) integrali.
• Cena: zuppe di verdure, cereali, legumi. Insalate.