Libro di cucina/Ricette/Rotolini di foglie di porro: differenze tra le versioni
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* 150 g ricotta |
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* 1 uovo |
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* 2 cucchiai di pecorino |
* 2 cucchiai di pecorino grattugiato |
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* olio extravergine di oliva |
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* qualche fogliolina di timo |
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#Pulire con cura i porri, privandoli delle foglie esterne, tagliarli a metà per lungo e sbollentarli in abbondante acqua salata per 2 o 3 minuti, quindi asciugarli su di un canovaccio pulito. |
#Pulire con cura i porri, privandoli delle foglie esterne, tagliarli a metà per lungo e sbollentarli in abbondante acqua salata per 2 o 3 minuti, quindi asciugarli su di un canovaccio pulito. |
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#Una volta |
#Una volta raffreddati ricavarne le foglie intere. |
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# Amalgamare a parte, in una ciotola, la ricotta, il pecorino, e l'uovo intero; aggiustare di sale e pepe e profumare con noce moscata e timo. |
# Amalgamare a parte, in una ciotola, la ricotta, il pecorino, e l'uovo intero; aggiustare di sale e pepe e profumare con noce moscata e timo. |
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#Stendere sul piano da lavoro le foglie di porro in maniera che siano ben distese, sovrapporvi le fettine di pancetta, versare un cucchiaio del composto e arrotolare con delicatezza, fermando i rotolini con uno stuzzicadenti. |
#Stendere sul piano da lavoro le foglie di porro in maniera che siano ben distese, sovrapporvi le fettine di pancetta, versare un cucchiaio del composto e arrotolare con delicatezza, fermando i rotolini con uno stuzzicadenti. |
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Versione delle 23:58, 30 ago 2017
Rotolini di foglie di porro
Ingredienti
per 6 persone:
- 4-5 porri di media grandezza
- 12 fettine spesse un paio di millimetri di pancetta affumicata
- 150 g ricotta
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- qualche fogliolina di timo
- sale, pepe, noce moscata
Preparazione
- Pulire con cura i porri, privandoli delle foglie esterne, tagliarli a metà per lungo e sbollentarli in abbondante acqua salata per 2 o 3 minuti, quindi asciugarli su di un canovaccio pulito.
- Una volta raffreddati ricavarne le foglie intere.
- Amalgamare a parte, in una ciotola, la ricotta, il pecorino, e l'uovo intero; aggiustare di sale e pepe e profumare con noce moscata e timo.
- Stendere sul piano da lavoro le foglie di porro in maniera che siano ben distese, sovrapporvi le fettine di pancetta, versare un cucchiaio del composto e arrotolare con delicatezza, fermando i rotolini con uno stuzzicadenti.
- Disporre i rotolini in una pirofila leggermente unta, irrorare con un paio di cucchiaiate d'olio e cuocere per dieci minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
- Servire tiepidi.