Libro di cucina/Ricette/Cefalo in salsa: differenze tra le versioni
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Versione attuale delle 10:09, 25 set 2020
Piatto estivo.
Ingredienti[modifica]
per 2 persone
- 2 cefali puliti ed eviscerati
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- olio di oliva q.b.
- vino bianco mezzo bicchiere
- un filetto di acciuga
- un limone
- pepe nero q.b.
- sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
Preparazione[modifica]
- Salare e pepare leggermente l' interno dei cefali.
- Scaldare in un tegame olio sufficiente a soffriggere il prezzemolo e l' aglio tritati, aggiungere e rimestare il filetto di acciuga. Tuffare i cefali nell' intingolo e cucinarli bene girandoli quando necessario, sfumare con il vino bianco. Impiattare.
Guarnire con fettine di limone la superficie del pesce.
Consigli[modifica]
Servire con patate al vapore, sul fondo di cottura. Vino abbinabile: Vermentino.