Libro di cucina/Ricette/Frittelle ebraiche

Le Frittelle ebraiche sono una ricetta che si tramanda da generazioni tra le famiglie di religione ebraica. Sono composte da elementi molto poveri e semplici, ma nell'insieme molto nutrienti.

Ingredienti

2 patate
2 1/2 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di acqua effervescente
1 uovo
50 gr di parmigiano

Preparazione

Tagliate le 2 patate alla julienne, grattugiate il parmigiano, versate 1/2 bicchiere di acqua effervescente, aggiungete un uovo e 2 1/2 cucchiai di farina. Messo tutto in una terrina, mescolate gli ingredienti fin quando non otterrete una pasta cremosa.
Mettete una padella sul fuoco e riempitela per metà di olio per friggere. Prendete un cucchiaio e riempitelo per metà del composto; appoggiatelo dentro l'olio e schiacciate dolcemente con una forchetta. Fate lo stesso fin quando la padella non sarà piena. Friggete il tutto e quando le frittelle saranno dorate come patatine fritte poggiateli su un vassoio con della carta assorbente. Asciugate le frittelle e aggiungete sopra un pizzico di sale.