Libro di cucina/Ricette/Schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, glassa o crema di cioccolato.

Ingredienti

(per 6 persone)

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di strutto (o di burro)
• un uovo
• un po' di latte
• buccia d'arancia
• una bustina di zucchero vanigliato
• 10 g di lievito di birra
• un po' di sale

A seconda delle preferenze anche:

• 2 bicchieri di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di liquore all'arancia
• una bustina di zafferano

Preparazione

Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso, la vaniglina, il lievito, il succo d’arancia e la sua scorza grattata, un po' di latte e un pizzico di sale.

Mescolare bene ed incorporare la farina. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare e versare dentro il composto (alto circa 2 centimetri).

Cuocere in forno ad una temperatura media per circa mezz’ora.

Lasciare intiepidire e cospargere con lo zucchero vanigliato.