Libro di cucina/Ricette/Pizza: differenze tra le versioni

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==Ingredienti==
*'''Temperatura''' ambientale: 22-23 °C;
*'''da 500 a 550 clml. di acqua''' intorno ai 18-20 °C; la quantità di acqua dipende dal potere assorbente della farina, dall'umidità ambientale, da quanto volete morbido l'impasto (più è morbido e meglio si lavora).
*'''1 Kg. di [[w:farina|farina]] di grano tenero''': 0 oppure 00 (gli 0 indicano la percentuale di residui nella farina non la qualità; quella integrale, per capirci, è tipo 2). Con la 0 si ottiene un prodotto più rustico. Quello che conta nella farina è il suo fattore di panificabilità. Ne parleremo in seguito.
*20-30 gr. di '''sale''';
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