Libro di cucina/Ricette/Maccheroni alle melanzane: differenze tra le versioni

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Versione delle 10:51, 14 dic 2005

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 400 gr. di maccheroni
  • 400 gr. di pomodori pelati
  • 300 gr. di melanzane
  • caciocavallo grattugiato
  • qualche fogliolina di basilico
  • uno spicchio d’aglio
  • olio d’oliva, sale e peperoncino

Preparazione

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e mettetele in un recipiente a riposare per mezz’ora.

Spezzettate i pomodori grossolanamente. In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato; quando è dorato toglietelo e mettete le melanzane precedentemente asciugate. Soffriggete a fuoco basso, aggiungete i pomodori, il basilico tritato, sale e pepe. Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa e condite i maccheroni che avrete lessato in abbondante acqua salata quindi serviteli con abbondante caciocavallo grattugiato Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e mettetele in un recipiente a riposare per mezz’ora.