Libro di cucina/Ricette/Maccheroni alle melanzane: differenze tra le versioni
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Versione delle 10:51, 14 dic 2005
Ingredienti
(per 4 persone)
- 400 gr. di maccheroni
- 400 gr. di pomodori pelati
- 300 gr. di melanzane
- caciocavallo grattugiato
- qualche fogliolina di basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio d’oliva, sale e peperoncino
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e mettetele in un recipiente a riposare per mezz’ora.
Spezzettate i pomodori grossolanamente. In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato; quando è dorato toglietelo e mettete le melanzane precedentemente asciugate. Soffriggete a fuoco basso, aggiungete i pomodori, il basilico tritato, sale e pepe. Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa e condite i maccheroni che avrete lessato in abbondante acqua salata quindi serviteli con abbondante caciocavallo grattugiato Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e mettetele in un recipiente a riposare per mezz’ora.