Libro di cucina/Ricette/Pampepato: differenze tra le versioni

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È anche un dolce tipico della città di [[Terni]] (Umbria) nella cui ricetta si aggiungono anche [[pinoli]], nocciole e ovviamente "pepe".
È anche un dolce tipico della città di [[Terni]] (Umbria) nella cui ricetta si aggiungono anche [[pinoli]], nocciole e ovviamente "pepe".


== Ingredienti del pampepato ternano ==
*Cacao (amaro e zuccherato)
*Cannella
*Caffè
*Cioccolato
*Farina
*Mandorle
*Miele
*Nocciole
*Noce moscata
*Noci
*Pepe
*Pinoli
*Uva Secca
*Zucchero


== Collegamenti esterni ==
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Versione delle 14:06, 25 ago 2007

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Il pampepato o pampapato, è un dolce di forma lenticolare, tipico delle aree rurali del centro-nord Italia. È composto secondo tradizione da vari alimenti; mandorle, nocciole, pinoli, pepe, cannella, noce moscata, canditi, ricavati anche dalla buccia di arance o cedro, il tutto impastato con o senza cacao, miele, farina, mosto cotto d'uva e cotto al forno (meglio se a legna). Viene solitamente consumato durante le festività natalizie.

L'origine del nome è da ricercarsi nella doppia interpretazione "Pan del Papato" o "Pane pepato" (cioè speziato). La ricetta è probabilmente nata nei conventi di clausura del Ferrarese, attorno al XV secolo, quando lo Stato della Chiesa aveva forte influenza sul territorio ma presto divenne anche un dolce consumato dalla corte ducale degli Estensi, con un forte influsso orientale. La forma del dolce ricorda senza dubbio la forma della papalina.

È anche un dolce tipico della città di Terni (Umbria) nella cui ricetta si aggiungono anche pinoli, nocciole e ovviamente "pepe".

Ingredienti del pampepato ternano

  • Cacao (amaro e zuccherato)
  • Cannella
  • Caffè
  • Cioccolato
  • Farina
  • Mandorle
  • Miele
  • Nocciole
  • Noce moscata
  • Noci
  • Pepe
  • Pinoli
  • Uva Secca
  • Zucchero

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