Libro di cucina/Ricette/Riso con polmone: differenze tra le versioni
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Servire con una spruzzata abbondante di parmigiano. |
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Versione delle 16:22, 15 dic 2005
Riso con polmone (Dosi per 4 persone)
Tempi
Tempo di preparazione: ? minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti.
Ingredienti
- riso 150 g
- polmone 150g
- burro 30 g
- olio d'oliva
- dado per brodo 1
- cipolla 1/2
- prezzemolo q.b.
- parmigiano reggiano grattuggiato q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Fare lessare il polmone in poca acqua salata per circa mezz'ora, lasciandolo raffreddare nel suo brodo.
Scolarlo e tritarlo bene; tritare a parte anche la cipolla.
Mettere l'olio, il burro, il polmone e la cipolla in una casseruola e far soffriggere per qualche minuto.
Versare nella casseruola il brodo di cottura del polmone, aggiungete acqua a discrezione, per ottenere una quantità sufficiente di liquido.
Regolare il sale ed unire il dado, portando a bollore.
Aggiungere il riso, mescolando bene, lasciar cuocere per 15 minuti; qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.
Presentazione
Servire con una spruzzata abbondante di parmigiano.