Libro di cucina/Ricette/Amatriciana: differenze tra le versioni

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Versione delle 14:55, 2 dic 2007

Questa è la ricetta della salsa "amatriciana" tratta dalla più classica tradizione romana

Ingredienti

per 4 persone

200 g di guanciale al pepe
700 g di pomodori di tipo "grappolo"
100 g di pecorino romano
Olio di oliva q.b.
sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")

Preparazione

Tagliare il guanciale a dadini e farlo soffriggere in una padella dove avrete fatto scaldare tre cucchiai d'olio di oliva.
Mescolare fino a che il guanciale diviene croccante
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, e far cuocere a fuoco medio finché i pomodori non sono cotti e formano una salsa ben amalgamata.
Servire l'amatriciana condendo i classici bucatini cotti al dente, mescolare bene aggiungendo il pecorino romano grattugiato.

Consigli

L'Amatriciana in questa semplice ed antica versione, non consente aggiunte differenti che spesso troviamo nei ristoranti. Questa è la ricetta classica.

Varianti

Varianti possono essere l'aggiunta di cipolla o aglio durante il soffritto, oppure di vino bianco o rosso per ammorbidire il guanciale dopo il soffritto.
Alcuni "coraggiosi" aggiungono della crema di latte a fine cottura.

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Wikipedia contiene una voce su Libro di cucina/Ricette/Amatriciana

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-Questa è la ricetta della salsa "Amatriciana" tratta dalla più classica tradizione romana
+Questa è la ricetta della salsa "'''[[w:Amatriciana|amatriciana]]'''" tratta dalla più classica tradizione romana
 ==Ingredienti==
-per '''N°4''' persone
+per '''4''' persone
-* 200 g  di Guanciale al pepe
+* 200 g  di guanciale al pepe
-* 700 g  di pomodori di tipo "grappolo"
+* 700 g  di [[w:pomodoro|pomodori]] di tipo "grappolo"
-* 100 g di Pecorino romano
+* 100 g di [[w:Pecorino|pecorino]] romano
 * Olio di oliva q.b.
-* sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
+* [[w:cloruro di sodio|sale]] q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
 ==Preparazione==
-#Tagliare il guanciale a dadini e farlo soffriggere in una padella dove avrete fatto scaldare tre cucchiai d'olio di oliva.
+# Tagliare il guanciale a dadini e farlo soffriggere in una padella dove avrete fatto scaldare tre cucchiai d'olio di oliva.
-#Mescolare fino a che il guanciale diviene croccante
+# Mescolare fino a che il guanciale diviene croccante
-#Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, e far cuocere a fuoco medio finché i pomodori non sono cotti e formano una salsa ben amalgamata.
+# Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, e far cuocere a fuoco medio finché i pomodori non sono cotti e formano una salsa ben amalgamata.
-#Servire l'Amatriciana condendo i classici bucatini cotti al dente, mescolare bene aggiungendo il pecorino romano grattugiato.
+# Servire l'amatriciana condendo i classici bucatini cotti al dente, mescolare bene aggiungendo il pecorino romano grattugiato.
 == Consigli ==
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 == Varianti ==
-Varianti possono essere l'aggiunta di cipolla o aglio durante il soffritto, oppure di vino bianco o rosso per ammorbidire il guanciale dopo il soffritto.
+Varianti possono essere l'aggiunta di cipolla o aglio durante il soffritto, oppure di vino bianco o rosso per ammorbidire il guanciale dopo il soffritto. <br/>
-Alcuni coraggiosi aggiungono della crema di latte a fine cottura (sic!).
+Alcuni "coraggiosi" aggiungono della crema di latte a fine cottura.
+== Altri progetti ==
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+{{interprogetto|w=Amatriciana}}
+[[Categoria:Salse|Amatriciana]]
+[[Categoria:Ricette regionali-Lazio|Amatriciana]]