Libro di cucina/Cocktail

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z ?

• 1/3 brandy o cognac
• 1/3 crema di cacao scura
• 1/3 panna da montare
• noce moscata o cacao
• ghiaccio

La panna va agitata nello shaker insieme al resto degli ingredienti.

La coppetta deve essere ben fredda.

• 2 cl rum bianco
• 1 cl cointreau
• 1 cl mandarinetto
• 1 cl sciroppo di zucchero
• 1 cl caffé espresso
• 1 cl crema di latte in superficie

decorare con polvere e un chicco di caffè

• 5/10 bitter Campari
• 5/10 di vermouth rosso
• spruzzo di selz
• ghiaccio

Decorare con scorza di limone e fetta d'arancia.

• 5/10 Gin
• 3/10 Cointreau
• 1/10 Blu Curaçao
• 1/10 Sweet & Sour

• 1/6 campari o campari soda
• 2/6 di aperol o aperol soda
• 3/6 vodka alla pesca
• ghiaccio
• fette di arancia rossa

• 4/10 aperol
• 6/10 Sweet & Sour
• ghiaccio
• fette di arancia
• zucchero

• 4/10 Campari
• 4/10 Spumante Brut
• 2/10 Gin

• Nato recentemente, nella città di Melegnano (MI), tra le mura del bar San Giovanni sotto consiglio di alcuni appassionati clienti

• 6/10 rum bianco
• 3/10 succo di limone o lime
• 1/10 sciroppo di granatina

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/2 di cachaca oppure rum bianco
• 1/2 Latte di cocco
• 1 cucchiaio di cocco grattugiato
• Mezzo cucchiaio di zucchero
• Ghiaccio tritato

• 1/3 di kahlua
• 1/3 di baileys
• 1/3 di grand marnier

Per un effetto più "scenografico", e per abbassare il grado alcolico, si può dar fuoco allo strato di Grand Marnier.Per un effetto più scenografico aggiungere un pò di assenzio e incendiare.come decorazione si possono introdurre nel drink acceso una o più cannuccie nere

• 1/3 di rhum bianco
• 1/3 di vermouth rosso
• 1/3 di bitter Campari
• cubetti di ghiaccio

Guarnire con una mezza fetta d'arancia.

• 7/10 di vodka
• 3/10 di liquore al caffè
• ghiaccio

Mescolare lentamente il tutto. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 2/5 di Vodka
• 1/5 Blu curaçao
• 1/5 di Crema di Menta
• 1/5 di Assenzio
• Mezzo limone spremuto
• Un cucchiaio di zucchero

Pare fosse stato fatto preparare per il Conte Bertoni, famoso per i suoi profondi occhi blu. Da qui il nome Blue Bertoni.

• 3 cl vodka ghiacciata
• 6 cl succo di pomodoro
• 1 cl succo di limone
• salsa Worcester e Tabasco
• celery salt (sale con sedano)

Versare nel bicchiere la vodka ghiacciatissima, il succo condito e alcune gocce di salsa Worcester. Mescolare. Guarnire con gambo di sedano. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 4/10 brandy
• 5/10 latte
• 1/10 sciroppo di zucchero
• 1 tuorlo d'uovo

Cocktail internazionale IBA e AIBES; categoria "Pick-me-up" cioè rigenerante e rinforzante, pastoso.

• 1/3 Vodka
• 1/3 Rum scuro (consigliato)
• 1/3 Succo d'arancia

Il Cocktail viene spesso accostato all'omonima canzone dei Beastie Boys.

• 4/10 gin
• 2/10 vermouth rosso
• 2/10 vermouth dry
• 2/10 succo d'arancia

Cocktail internazionale IBA e AIBES;

• 3/10 vodka
• 6/10 brodo di carne
• 1/10 succo di limone

Cocktail internazionale IBA e AIBES; categoria "Pick-me-up" cioè rigenerante e rinforzante, pastoso.

• 5 cl di cachaça
• 1/2 lime
• ghiaccio tritato
• 2-3 cucchiaini di zucchero di canna

Versare la cachaça e mescolare. Decorare con una fettina di limone.

• 5 cl di rum
• 1/2 lime
• ghiaccio tritato
• 2-3 cucchiaini di zucchero di canna

Versare il rum e mescolare. Decorare con una fettina di lime e delle cannucce.

• 5 cl di vodka
• 1/2 lime
• ghiaccio tritato
• 2-3 cucchiaini di zucchero di canna

Versare la vodka e mescolare. Decorare con una fettina di limone.

Per variare un po' si può anche sostituire il limone al lime nel procedimento.

• 5/10 di vodka
• 2/10 di lime
• 3/10 di fragole frullate
• ghiaccio tritato
• 2-3 cucchiaini di zucchero di canna

Versare la vodka e mescolare. Decorare con cannucce e fragola a fettine. Esistono diverse varianti con altri tipi di frutta, fra i più comuni: frutto della passione, melone, kiwi, ed uva fragola.

• 5/10 di vodka
• 3/10 di succo di melone
• 1/10 di succo di lime
• 1/10 di succo di arancia
• un rametto di menta
• ghiaccio tritato

• 3/10 di Kinnie
• 1/10 di Calvados
• 6/10 di Champagne

• 9/10 di champagne
• 1/10 di cognac o brandy
• 1 zolletta di zucchero
• due gocce di angostura

Cocktail internazionale IBA e AIBES.

• 3/10 vodka
• 3/10 batida de coco
• 3/10 creme de cacao
• 1/10 topping al cioccolato

• 5/10 di vodka
• 2/10 di cointreau
• 2/10 di succo di cranberry
• 1/10 di succo di limone

• 4/10 di rum bianco
• 6/10 di coca cola
• uno spicchio di lime
• ghiaccio

Per ultimo, spremere lo spicchio di limone e lasciarlo cadere nel bicchiere

• 4/10 di rum bianco
• 6/10 di coca cola
• 3-4 spicchi di lime
• 2 cucchiaini zucchero canna
• ghiaccio tritato

• 6/10 di rum bianco
• 3/10 di succo di lime
• 1/10 sciroppo di zucchero
• cubetti di ghiaccio

• 6/10 di rum bianco
• 1/10 di gin
• 2/10 succo di fragola
• 1/10 di sciroppo di zucchero
• cubetti di ghiaccio
• cacao in polvere
• scorza di limone
• menta

• 1 cl genepy
• 1 cl cointreau
• 1 cl aperol
• 1 cl sciroppo di rosa
• 6 cl vino chardonnay

• 1/6 succo di mela (possibilmente verde)
• 1/6 succo di kiwi
• 2/6 succo d'arancia
• 2/6 vodka
• 3 o 4 cucchiai di zucchero di canna

• 5/10 energy drink (redbull)
• 5/10 vodka alla fragola(ivanov o keglevic)

• 4/10 succo di pompelmo
• 2/10 succo d'arancia
• 2/10 succo di limone
• 2/10 sciroppo di zucchero
• soda

shakerare i primi 4 ingredienti, versare nel bicchiere con ghiaccio e aggiungere la soda. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/2 Cognac
• 1/2 Di Saronno Originale

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 3/10 Bitter Campari
• 7/10 succo d'arancia

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 5 cl di rhum bianco cubano
• 1/2 lime
• ghiaccio tritato
• 2-3 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 Rametti di basilico
• Una manciata di Pinoli

Versare il rhum e mescolare. È una variante del mojito con il basilico al posto della menta ed un'aggiunta di pinoli nella base. Richiama per certi versi la ricetta del pesto alla Genovese, da qui il nome di Genova Bene.

• 2/10 bianco sarti
• 2/10 vermouth dry
• 1/10 martini campari
• 5/10 gin

• 2/5 vodka alla pesca
• 1/5 cointreau
• 3/5 aranciata amara San Pellegrino
• 1 cucchiaio di vermouth rosso
• scorza di arancia

• 9/10 Gin
• 1/10 Vermouth Dry

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 6/10 gin
• 4/10 Vermouth Dry Francese

Cocktail pubblicizzato molto per far conoscere il vermouth, di cui la Francia vanta la prima uscita sul mercato; oramai passato di moda ma rimane fra gli internazionali IBA e AIBES

• 7/10 Gin
• 3/10 Vermouth rosso italiano

Si dice si stato inventato negli anni Trenta a New York. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 3/10 di gin
• 2/10 di Succo di Limone
• 1/10 di Sciroppo di Zucchero
• 4/10 Soda

Versare nel bicchiere e aggiungere la soda. Guarnire con 1/2 fetta di limone ed una ciliegia al maraschino. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 4/10 di gin
• 6/10 di Schweppes Lemon
• mezza fetta di limone

Aggiungere una scorza di limone.

• 4/10 di gin
• 6/10 di Acqua Tonica
• mezza fetta di limone

Aggiungere una scorza di limone.

• 7/10 Scotch Whisky
• 3/10 DiSaronno

Nel 1969 nasce il romanzo omonimo e che in Italia arriverá come "Il padrino", per l'occasione venne creato questo cocktail che in America ebbe un incredibile successo Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 7/10 Vodka
• 3/10 DiSaronno

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/3 Galliano
• 1/3 Crema di cacao bianca
• 1/3 Crema di latte

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/4 Galliano
• 1/4 Cointreau
• 1/4 succo d'arancia
• 1/4 crema di latte

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/3 Crema di menta verde
• 1/3 Crema di cacao bianca
• 1/3 Crema di latte

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 3/10 Vodka
• 7/10 succo d'arancia
• 1/10 Galliano (in superficie)

Versare direttamente nel bicchiere i primi due ingredienti e aggiungere il Galliano molto lentamente facendolo galleggiare. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 2/10 Brandy
• 8/10 Ginger ale
• una goccia di angostura
• spirale di scorza di limone
• ghiaccio

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/5 Vodka bianca
• 1/5 Triple sec o Tequila (fatto bene sarebbe con entrambe)
• 1/5 Gin
• 1/5 Rum bianco
• 1/5 Lime

• 3/10 whiskey irlandese
• 5/10 caffè forte bollente
• 2 cucchiaio di zucchero di canna
• 2/10 di panna leggermente montata

Aggiungere la panna per ultima. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• ginger ale
• whiskey irlandese
• zucchero
• ghiaccio
• frutta fresca di stagione

Decorare con un rametto di menta.

• 1/3 di jack daniels
• 2/3 di coca cola
• ghiaccio

a scelta, guarnire con uno spicchio di lime.

• vodka: 1/2 oz
• rhum chiaro: 1\2 oz
• gin: 1\2 oz
• midori: 1\2 oz
• sweet & sour: 2 oz
• lemonsoda: top

Per la preparazione prendiamo il mixin tin e inseriamo i prodotti alcolici e lo sweet & sour al suo interno. Infine shakeriamo nel mixin tin e serviamo nel bicchiere guarnendolo con una fettina di limone e aggiungiamo la lemonsoda per ultima. Anche se meno diffusa ne esiste una variante più corretta, semplicemente sostituendo il top di lemonsoda con un top di acqua tonica. Il fatto di terminare il cocktail con una bibita al limone è teoricamente errato, poiché non produce altro che una ripetizione del gusto di limone già accentuato del "sweet & sour", senza aggiungere nulla al mix. La permanenza dell'utilizzo della lemonsoda si deve alla ricetta originale proposta dalla Suntory per il mercato statunitense che prevedeva succo di lime al posto dello "sweet & sour" e serviva a "smorzarne" il sapore, cosa che però perde di significato utilizzando ormai comunemente zucchero e limone pre-miscelati.

• 1/10 Creme de cassis
• 9/10 vino bianco secco

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/10 Creme de cassis
• 9/10 Vino spumante/prosecco

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/10 Creme de framboise
• 9/10 Champagne francese

• 2/10 Vodka
• 2/10 Gin
• 2/10 Rum Bianco
• 2/10 Triple sec
• 2/10 Sweet 'n' sour (miscela di acqua, sciroppo di zucchero e succo di limone)
• Top Coca cola
• cubetti di ghiaccio
• mezza fetta di limone

• 2/10 di rum chiaro
• 2/10 di rum scuro
• 2/10 di orange curacao
• 1/10 succo di lime
• 1/10 di granatina
• 1/10 di orzata

• 1-3/4 OZ rye whiskey
• 3/4 OZ di vermouth rosso
• due gocce di angostura

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 5/10 di tequila
• 3/10 di cointreau o Triple sec
• 2/10 di succo di lime

Inumidire il bordo con del succo di lime. Passarlo nel sale fino. Porre il bicchiere in freezer e farlo raffreddare. Altre percentuali:

• 2:1:1 = 6:3:3 (50% tequila, 25% Triple Sec, 25% fresh lime juice).
• 3:2:1 = 6:4:2 (50% tequila, 33% Secondo ingrediente, 17% succo di lime).
• 3:1:1 = 6:2:2 (60% tequila, 20% Secondo ingrediente, 20% succo di lime).
• 1:1:1 = 6:6:6 (33% tequila, 33% Secondo ingrediente, 33% succo di lime).

• 8/10 Gin (Bombay Sapphire consigliato)
• 2/10 Vermouth Dry

Questo è un cocktail molto personale dove ogni barman si esprime con le sue capacità. Infatti, per quanto possa sembrare semplice miscelare 2 soli ingredienti, è proprio da questo cocktail che si nota la bravura e l'intuizione del vero barman. Negli ultimi anni sono nate migliaia di versioni di questo cocktail classico, facendolo diventare la firma del barman o del locale. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 2 cucchiaini di zucchero di canna bianco
• succo di 1/4 Lime (senza schiacciare la buccia, perché renderebbe il tutto amaro).
• 40ml di rum cubano bianco
• 8-9 foglie di menta
• schweppes

Riempite il bicchiere con ghiaccio a cubetti (alla "cubana"), o con ghiaccio tritato (alla "europea"). Aggiungere il rum e il succo di 1/4 di lime. Completate riempiendo il bicchiere di schweppes. Mescolare circolarmente. Decorare con un rametto di menta.

• 1/3 di gin
• 1/3 di vermouth rosso
• 1/3 di bitter Campari
• Angostura
• 3 cubetti di ghiaccio

Cocktail intenazione IBA e AIBES

• 1/3 di prosecco
• 1/3 di vermouth rosso
• 1/3 di bitter Campari
• cubetti di ghiaccio

• 1/3 di Gin
• 1/3 di Aranciata Amara
• 1/3 di bitter Campari
• cubetti di ghiaccio

• 4 Cl di Bourbon
• 1 zolletta di Zucchero
• 2 Gocce di Angostura
• 1 Spruzzo di Soda Water

La preparazione di questo cocktail è molto complessa: porre la zolletta di zucchero con le due goccie di Angostura nel bicchiere, aggiungere lo spruzzo di soda e amalgamare; aggiungere il ghiaccio e il Bourbon Whiskey, amalgamare bene fino allo scioglimento dello zucchero;aggiungere ghiaccio se necessario.

Cocktail internazionale IBA e AIBES.

• 5/10 Gin
• 3/10 Apricot Brandy
• 2/10 Succo d'arancia

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 6/10 succo d'arancia
• 2/10 sciroppo di granadina
• 1/2 tuorlo d'uovo
• 2/10 soda

Decorazione: fettina d'arancia e ciliegina. Shakerare i primi 3 ingredienti, versare nel bicchiere con ghiaccio e aggiungere la soda. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1 cucchiaio di miele
• 1 shot di Vodka bianca

• 1/3 succo di pompelmo
• 1/3 gin
• 1/3 Bitter Campari

• 3/10 Rum Bianco
• 2/10 Latte di Cocco
• 5/10 Succo d'Ananas

Frullare nel Blender il ghiaccio,il rum,il latte di cocco e il succo d'ananas.Decorare con l'ananas e la ciliegina. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 6/10 Rum scuro
• 3/10 succo di limone
• 1/10 sciroppo di granatina

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 2/10 Brandy
• 6/10 Porto rosso
• 2/10 tuorlo d'uovo (1)

Cocktail internazionale IBA e AIBES; categoria "Pick-me-up" cioè rigenerante e rinforzante, pastoso.

• 1/3 di succo di mandarino
• 2/3 champagne

• 6/10 Scotch Whisky
• 4/10 Vermouth rosso
• 1 goccia di Angostura

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 6/10 Vermouth dry
• 2/10 Kirsch (distillato di ciliegia)
• 2/10 Cherry Brandy

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1/2 lime tagliato in 4.
• 8/10 rum cubano bianco
• 2/10 ginger ale

• 6/10 Scotch Whisky
• 4/10 Drambuie

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 3/10 di vodka secca
• 7/10 di succo d'arancia

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 6/10 Cognac
• 3/10 Cointreau
• 1/10 succo di limone

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1/2 Lime tagliato in 4
• 8/10 rum cubano bianco
• foglie di menta
• 2/10 acqua tonica

• 3/10 Gin
• 1/10 Cherry brandy
• 2/10 succo di limone
• 4/10 soda

Shakerare i primi tre ingredienti, versarli nel bicchiere con ghiaccio e aggiungere la soda. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1,5 oz Vodka
• 1 oz liquore pesca
• 2,5 oz Succo d'arancia
• 1 oz Succo di cranberry (mirtillo rosso americano)

nel tumbler già colmo di ghiaccio. Decorare il "Sex on the beach" con una fetta d'arancia.

• 2/11 Vodka liscia
• 2/11 Vodka alla pesca
• 3/11 Succo all'arancia
• 3/11 Succo all'ananas
• 1/11 Sciroppo di granatina
• Ghiaccio

Shaker

Shakerate bene fino a che non si è sciolto il ghiaccio, versate nel bicchiere e mettete la granatina. Va servito bicolore con 2 cannucce.

• 1/3 prosecco
• 1/3 aperol
• 1/3 soda water
• ghiaccio

• 7/10 Brandy
• 3/10 Crema di menta bianca

La versione con Vodka al posto del Brandy si chiama Vodka Stinger o White Spider.

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/2 Tequila
• 1/2 Acqua Tonica

• 3/10 Tequila
• 1/10 Sciroppo di Granatina
• 6/10 Succo di Arancia

La particolaritá di questo cocktail è che la granatina deve dare un effetto alba(dall'inglese sunrise): la sfumatura deve schiarirsi dal basso verso l'alto. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 3/10 Gin
• 2/10 Succo di Limone
• 1/10 Sciroppo di Zucchero
• 4/10 Soda Water
• cubetti di ghiaccio
• fettina di limone
• ciliegina

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 1/6 Tequila
• 2/3 Birra Chiara Lager
• 1/6 Red Bull
• mezza fetta d'arancia

• 3/10 di baileys
• 2/10 di vodka
• 1/10 di succo di pesca
• 4/10 di succo d'ananas
• mezza fetta d'ananas
• una ciliegia sotto spirito

Decorare con la mezza fetta d'ananas e la ciliegia.

• 2cl Vodka
• 2cl Cherry brandy
• 1cl Drambuie
• 1cl Caffè espresso
• 1cl Crema di latte

• 1/2 di vodka
• 1/2 di sambuca

• 4/10 di vodka
• 6/10 di Schweppes Lemon o Lemon Soda
• mezza fetta di limone

Aggiungere una scorza di limone.

• 8/10 di vodka
• 2/10 di vermouth dry
• cubetti di ghiaccio

Aggiungere la Vodka nel ghiaccio "sporco" di martini, shakerare ancora una volta e servire in bicchiere freddo

• 4/10 di vodka bianca
• 6/10 di Redbull
• mezza fetta di arancio

Aggiungere una scorza di arancio.

• 4/10 di vodka alla pesca
• 6/10 di Redbull
• mezza fetta di pesca

Aggiungere una buccia di pesca.

• 4/10 di vodka
• 6/10 di Acqua Tonica
• mezza fetta di limone

Aggiungere una scorza di limone.

• 2/3 di vodka
• 1/3 di crema di menta

• 1/2 di Rum chiaro
• 1/2 di Creme de Cacao
• 2 o 3 Gocce di Tabasco
• Panna montata in superfice

Attenzione: se vi scappa la mano col tabasco può risultare estremamente piccante.

• 5/10 di vodka
• 2/10 di sciroppo di granatina
• 3/10 di succo di anguria
• Ghiaccio tritato molto fine

• 5/10 di dry gin
• 3/10 di cointreau
• 2/10 di succo di limone

Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 5/10 di vodka
• 3/10 di liquore al caffè
• 2/10 di crema di latte

La crema non deve mischiarsi agli altri ingredienti; versarla lentamente con l'ausilio di un cucchiaino rovesciato. Cocktail internazionale IBA e AIBES

• 6/10 Bourbon Whiskey
• 2/10 Martini Rosso
• 2/10 Succo di limone

Cocktail internazionale IBA e AIBES