Libro di cucina/Ricette/Caffè alla nocciola

caffè alla nocciola

La comparsa del caffè alla nocciola avviene negli anni 90 a Napoli. Le ricette di caffè alla nocciola oggi sono diverse, tra personalizzazioni varie, modifiche più o meno discutibili e aggiunte di ingredienti che dovrebbero esaltarne il gusto.

ingredienti

Per la preparazione del (ormai) "classico" caffè alla nocciola napoletano abbiamo bisogno di solo 2 ingredienti (oltre al caffè naturalmente), il concentrato di nocciola (va benissimo quello per pasticcerie) e la crema di caffè.

preparazione del caffè alla nocciola

Si prepara un caffè non troppo lungo e possibilmente zuccherato, si aggiunge il concentrato di nocciola quanto basta (la quantità dipende da quanto è concentrata la nocciola), la crema di caffè ben montatata, e per concludere si riscalda a vapore (senza esagerare), in modo da sciogliere il concentrato di nocciola e amalgamare il tutto e raggiungere una temperatura uniforme.

preparazione della crema di caffè

Si preparano 4 caffè ristretti, si aggiungono 8 cucchiaini di zucchero a velo e si mette il tutto a raffreddare in frigo. Una volta raffreddato il caffè si monta con un frappeizzatore, in pochi minuti sarà pronta la crema.