Libro di cucina/Ricette/Miaccia

Template:S Template:Agroalimentare La miaccia è un prodotto agroalimentare tipico della tradizione valsesiana. È conosciuta anche in Canavese con il nome di miassa; si accompagna con il salignon, formaggio fresco mescolato con peperoncino e sapori vari.

È un tipo di crêpe fatta con farina bianca e gialla, latte, panna, e uova. Viene cotta con un apposito utensile, detto ferro delle miacce (formato da due piastre di ferro circolari con lunghi manici), che viene riscaldato sul fuoco e sul quale si versa poi la pastella.

Si può mangiare al naturale, più croccante, come da ricetta originale; nella maggior parte dei casi però viene farcita con toma, gorgonzola, salumi e nei giorni di festa viene preparata dolce con marmellata di mirtilli e panna, miele o burro.

Si ricorda che nell'impasto per tradizione non occorre il sale.

Collegamenti esterni

• Gastronomia della Valsesia