Libro di cucina/Ricette/Besciamella

Template:Wikipedia La Besciamella è una delle salse base della cucina europea. In Italia è particolarmente utilizzata per pasta al forno, ripieni, guarnizioni.

Ingredienti

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• un pizzico di sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

1. Fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco moderato.
2. Aggiungete la farina e continuate a mescolare aiutandovi con una frusta.
3. A questo punto va versato tutto il latte continuando a mescolare finché non inizia a bollire. #Aggiungere sale, smorzare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa altri venti minuti, con un coperchio, e mescolando di tanto in tanto.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere secondo necessità sale e secondo gusto un pizzico di noce moscata o pepe.
5. Se la besciamella risulta troppo soda diluire con latte; se troppo liquida, rimettere sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.