Libro di cucina/Ricette/Morzeddhu: differenze tra le versioni
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== Preparazione == |
== Preparazione == |
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#Pulire meticolosamente le interiora del vitello con acqua calda e succo di limone. |
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#Lavare, asciugare e tagliare a pezzi la trippa. |
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#Far bollire e cuocere le interiora intere e mettere da parte un po d'acqua di cottura (il resto dell'acqua deve essere buttata perchè è troppo grassa). |
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#Mettere olio in una pentola, dopodiché mettetere dentro la carne di vitello con la trippa, aggiungere del sale e lasciare cuocere a temperatura medi-alta per circa 30 minuti. |
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#Tagliare minutamente tutta la carne in un recipiente con l'aggiunta di acqua, origano, concentrato di pomodoro, peperoncino, alloro e sale, e cuocere a fuoco lento per tre ore. |
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#Dopo circa 15 minuti aggiungere un peperone tagliato a strisce o spezzettato e del vino rosso cominciando ad abbassare lentamente la temperatura. |
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#Servire caldo (possibilmente nella pitta detta "a ruota di carro") con un bicchire di vino rosso. |
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#Dopo altri 10 minuti circa aggiungere della salsa di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. |
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#Al termine della cottura, aggiungere una manciata di origano e il peperoncino rosso (di [[w:Soverato|Soverato]] possibilmente) in abbondanza. |
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== Altri progetti == |
== Altri progetti == |
Versione delle 17:29, 5 dic 2008
Preparazione
- Pulire meticolosamente le interiora del vitello con acqua calda e succo di limone.
- Far bollire e cuocere le interiora intere e mettere da parte un po d'acqua di cottura (il resto dell'acqua deve essere buttata perchè è troppo grassa).
- Tagliare minutamente tutta la carne in un recipiente con l'aggiunta di acqua, origano, concentrato di pomodoro, peperoncino, alloro e sale, e cuocere a fuoco lento per tre ore.
- Servire caldo (possibilmente nella pitta detta "a ruota di carro") con un bicchire di vino rosso.
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