Libro di cucina/Ricette/Morzeddhu

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Preparazione[modifica]

  1. Pulire meticolosamente le interiora del vitello con acqua calda e succo di limone.
  2. Far bollire e cuocere le interiora intere e mettere da parte un po' d'acqua di cottura (il resto dell'acqua deve essere buttata perché è troppo grassa).
  3. Tagliare minutamente tutta la carne in un recipiente con l'aggiunta di acqua, origano, concentrato di pomodoro, peperoncino, alloro e sale, e cuocere a fuoco lento per sei ore.
  4. Servire caldo (possibilmente nella pitta detta "a ruota di carro") con un bicchire di vino rosso.

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