Libro di cucina/Ricette/Pesce spada arrostito: differenze tra le versioni
No2 (discussione | contributi) m - elenco di libri di cucina calbrese (non contenenti la ricetta) |
Disorfanazione |
||
| Riga 1: | Riga 1: | ||
{{O|cucina|mese=marzo 2010}} |
|||
{{trasferimento|b}} |
{{trasferimento|b}} |
||
Versione delle 21:10, 30 ott 2010
Il pesce spada (pisci spata nel dialetto reggino) durante il periodo della riproduzione è presente anche nel Mediterraneo. Così, tra i mesi di giugno e agosto, avvicinandosi alle coste calabre viene catturato con le spatare o con metodi più moderni. Essendo le sue carni molto pregiate, si presta a pietanze diverse.
Ricetta del pesce spada arrostito
Ingredienti per 4-6 persone:
gr. 500 di pescespada;
dl.1 di olio extravergine d’oliva;
1 spicchio d’aglio;
il succo di un limone;
prezzemolo;
origano;
sale.
Preparare una salsina composta da olio, uno spicchio d’aglio finemente schiacciato, prezzemolo tritato, origano, il succo di un limone e sale.
Sbatterla e lasciarla riposare per circa un’ora.
Intanto pulire, lavare ed asciugare le fette di pesce spada. Disporre una griglia con il pesce sulla brace, girandolo e spennellandolo di tanto in tanto con un filo d’olio fino a cottura completa. Servire in un piatto di portata, dopo avervi versato sopra la salsina.