Libro di cucina/Ricette/Pesce spada arrostito

Il pesce spada (pisci spata nel dialetto reggino) durante il periodo della riproduzione è presente anche nel Mediterraneo. Così, tra i mesi di giugno e agosto, avvicinandosi alle coste calabre viene catturato con le spatare o con metodi più moderni. Essendo le sue carni molto pregiate, si presta a pietanze diverse.

Ingredienti

Ingredienti per 4-6 persone:

• 500 g di pescespada;
• 1 dl di olio extravergine d’oliva;
• 1 spicchio d’aglio;
• succo di un limone;
• prezzemolo;
• origano;
• sale.

Preparazione

Preparare una salsina composta da olio, uno spicchio d’aglio finemente schiacciato, prezzemolo tritato, origano, il succo di un limone e sale. Sbatterla e lasciarla riposare per circa un’ora.

Intanto pulire, lavare ed asciugare le fette di pesce spada. Disporre una griglia con il pesce sulla brace, girandolo e spennellandolo di tanto in tanto con un filo d’olio fino a cottura completa. Servire in un piatto di portata, dopo avervi versato sopra il salmoriglio.

Voci correlate

• Pesce spada alla palermitana