Libro di cucina/Ricette/Cookies 2: differenze tra le versioni

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Versione delle 12:16, 5 giu 2016

Biscotti con gocciole di cioccolato molto indicati per il te. Sono di seguito presentate due possibilità: ricetta base o con aggiunta di uvetta.

Ingredienti per 2 placche da forno

400 g di farina di frumento tipo 0
160 g di burro (oppure 80g di burro e 80g di margarina vegetale)
120 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente extra
100 g di cioccolato bianco
100 g di uva sultanina
1 uovo
6 g di lievito in polvere
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
vaniglia

Preparazione

In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere zucchero semolato, l'uovo, un pizzico di sale e vaniglia.
Lavorare il tutto per un po', quindi aggiungere il burro ammorbidito (lasciare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti) tagliato a pezzetti.
Impastare rapidamente, al fine di non riscaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
Grattugiare la scorza di mezzo limone al fine di togliere l'eventuale odore di uova
Tagliare a pezzetti il cioccolato (in tavoletta) ed unirlo al composto
Impastare velocemente; se serve aggiungere pochissimo latte nel caso in cui l'impasto sia troppo farinoso.
Prendere una piccola quantità di impasto per formare il biscotto manualmente oppure con una forma a piacere.
Cuocere in forno statico a 180 °C per 12 minuti circa.

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 Biscotti con gocciole di cioccolato molto indicati per il te.
+Sono di seguito presentate due possibilità: ricetta base o con aggiunta di uvetta.
 == Ingredienti per 2 placche da forno ==
-* 200 g di farina di frumento tipo 0
+* 400 g di farina di frumento tipo 0
+* 160 g di burro (oppure 80g di burro e 80g di margarina vegetale)
-* 200 g di farina di frumento integrale
+* 120 g di zucchero semolato
-* 160 g di burro (oppure 120g di olio di semi di mais)
-* 110 g di zucchero semolato
 * 100 g di cioccolato fondente extra
 * 100 g di cioccolato bianco
-* 100 di uvetta sultanina
+* 100 g di uva sultanina
 * 1 uovo
-* 2 cucchiaini di lievito in polvere
+* 6 g di lievito in polvere
 * scorza grattugiata di mezzo limone
 * 1 pizzico di sale
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 == Preparazione ==
-#Nel caso si utilizzi il burro, toglierlo dal frigo almeno 15 minuti prima, in modo che si ammorbidisca.
-#Lavare bene l'uvetta con acqua, quindi metterla in ammollo con acqua tiepida.
 #In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere zucchero semolato, l'uovo, un pizzico di sale e vaniglia.
-#Lavorare il tutto per un po', quindi aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, oppure l'olio.
+#Lavorare il tutto per un po', quindi aggiungere il burro ammorbidito (lasciare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti) tagliato a pezzetti.
 #Impastare rapidamente, al fine di non riscaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
-#Grattugiare la scorza di mezzo limone al fine di togliere l'eventuale odore di uova; si consiglia inoltre di tenere le uova a temperatura ambiente per ridurre il rischio che puzzi.
+#Grattugiare la scorza di mezzo limone al fine di togliere l'eventuale odore di uova
-#Tagliare a pezzetti il cioccolato (in tavoletta) ed unirlo al composto; unire anche l'uvetta, dopo averla scolata.
+#Tagliare a pezzetti il cioccolato (in tavoletta) ed unirlo al composto
-#Impastare velocemente; se serve aggiungere pochissimo latte nel caso in cui l'impasto risulti troppo farinoso.
+#Impastare velocemente; se serve aggiungere pochissimo latte nel caso in cui l'impasto sia troppo farinoso.
 #Prendere una piccola quantità di impasto per formare il biscotto manualmente oppure con una forma a piacere.
-#Cuocere in forno ventilato a 180 °C per 11 minuti circa.
+#Cuocere in forno statico a 180 °C per 12 minuti circa.
 [[Categoria:Biscotti|Cookies 2]]