Libro di cucina/Ricette/Cookies 2
Biscotti con gocciole di cioccolato molto indicati per il te.
Ingredienti per 2 placche da forno
[modifica | modifica sorgente]- 300 g di farina di frumento integrale
- 100 g di farina di frumento tipo 0
- 160 g di burro (oppure 80g di olio di semi di girasole)
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di cioccolato fondente 55-60% di cacao
- 100 g di cioccolato bianco
- 100 di uvetta sultanina
- 1 uovo
- 6 g di lievito in polvere
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
- vaniglia
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Nel caso si utilizzi il burro, toglierlo dal frigo almeno 15 minuti prima, in modo che si ammorbidisca.
- Lavare bene l'uvetta con acqua, quindi metterla in ammollo con acqua tiepida.
- In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere zucchero semolato, l'uovo, un pizzico di sale e vaniglia.
- Lavorare il tutto per un po', quindi aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, oppure l'olio.
- Impastare rapidamente, al fine di non riscaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
- Grattugiare la scorza di mezzo limone al fine di togliere l'eventuale odore di uova; si consiglia inoltre di tenere le uova a temperatura ambiente per ridurre il rischio che puzzi.
- Tagliare a pezzetti il cioccolato (in tavoletta) ed unirlo al composto; unire anche l'uvetta, dopo averla scolata.
- Impastare velocemente; se serve aggiungere pochissimo latte nel caso in cui l'impasto risulti troppo farinoso.
- Prendere una piccola quantità di impasto per formare il biscotto manualmente oppure con una forma a piacere.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per 12 minuti circa.