Libro di cucina/Ricette/Biscotti alle mele

Biscotti morbidi con pezzetti di mela e aroma di cannella.

Ingredienti

Per 2 placche da forno:

• 3 mele
• 250 g farina di frumento integrale
• 150 g farina di frumento tipo 0
• 120 g burro
• 100 g zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 6 g lievito chimico
• 5 g cannella in polvere
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Mescolare insieme le farine, zucchero, lievito, cannella in polvere, sale, scorza di limone grattugiata.
2. Aggiungere i tuorli d'uovo e impastare.
3. Aggiungere il burro, e impastare.
4. Aggiungere la mela, sbucciata, privata del torsolo, tagliata a cubetti molto piccoli, impastare e quindi riporre il composto in frigorifero per mezz'ora affinché si raffreddi.
5. Su una spianatoia, tirare la pasta utilizzando un mattarello in modo da ottenere uno spessore di 5-6mm, quindi con uno stampo ricavare i biscotti da porre su una placca da forno ricoperta di carta forno.
6. Opzionalmente, si può ricoprire i biscotti con zucchero di canna integrale.
7. Infornare in forno ventilato a 160 gradi per 20 minuti circa.