Libro di cucina/Ricette/Ribollita: differenze tra le versioni
Nessun oggetto della modifica |
m Correzione errori comuni - Lista |
||
| Riga 19: | Riga 19: | ||
==Preparazione== |
==Preparazione== |
||
Dopo aver messo a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua. Pulite, sbucciate e tagliate grossolanamente le verdure e la cipolla a fettine. Rosolate in olio le verdure con la cipolla, fate appassire a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi. Passate l'altra metà al setaccio e uniteli agli altri ingredienti in cottura. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore. Lasciate riposare per due minuti e servite in piatti di coccio, sul fondo dei quali sia stato messo il pane tagliato a pezzetti,bagnato da un filo d'olio. |
Dopo aver messo a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua. Pulite, sbucciate e tagliate grossolanamente le verdure e la cipolla a fettine. Rosolate in olio le verdure con la cipolla, fate appassire a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi. Passate l'altra metà al setaccio e uniteli agli altri ingredienti in cottura. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore. Lasciate riposare per due minuti e servite in piatti di coccio, sul fondo dei quali sia stato messo il pane tagliato a pezzetti,bagnato da un filo d'olio. |
||
Questa minestra si chiama "ribollita" |
Questa minestra si chiama "ribollita" perché, dopo la sua preparazione, (quando è bene intrisa dal composto delle verdure) la possiamo mettere in una padella con olio d'oliva e farla "ribollire" per qualche minuto. |
||
[[Categoria:Ricette|Ribollita]] |
[[Categoria:Ricette|Ribollita]] |
||
Versione delle 00:50, 12 gen 2007
Ingredienti
(per 4 persone)
- 300 gr di fagioli cannellini
- 500 gr di cavolo nero
- 200gr di cavolo verza
- 2 patate
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 costole di sedano
- 2 pomodori pelati
- 1 porro
- 1 mazzetto di bietola
- 1 cipolla
- 250 gr di pane toscano (senza sale) di almeno 1 giorno prima
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Dopo aver messo a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua. Pulite, sbucciate e tagliate grossolanamente le verdure e la cipolla a fettine. Rosolate in olio le verdure con la cipolla, fate appassire a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi. Passate l'altra metà al setaccio e uniteli agli altri ingredienti in cottura. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore. Lasciate riposare per due minuti e servite in piatti di coccio, sul fondo dei quali sia stato messo il pane tagliato a pezzetti,bagnato da un filo d'olio. Questa minestra si chiama "ribollita" perché, dopo la sua preparazione, (quando è bene intrisa dal composto delle verdure) la possiamo mettere in una padella con olio d'oliva e farla "ribollire" per qualche minuto.