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Insalata di pomodori alla provenzale a base di frutta candita


Insalata di pomodori alla provenzale a base di frutta candita
Pasta2.jpg
Ingredienti per 3 persone
  • 300 g di pasta
  • 100 g di pancetta affumicata (o in alternativa guanciale)
  • 2 uova
  • parmigiano
  • pecorino romano
  • olio
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio di strutto (facoltativo)
Preparazione


Il soffritto:

Far soffriggere per bene nell'olio i tranci di pancetta tesa (o guanciale). Rosolare il soffritto. Il battuto d'uova:

Unire alle uova un pizzico di parmigiano, pepe, sale, pecorino. Sbattere a lungo. N.B. Si può amalgamare il tutto aggiungendo un cucchiaino di crema di latte.

La pasta:

Versare la pasta scolata (magari non perfettamente) nella padella, adagiata nel frattempo sulla fiamma a fuoco basso. N.B. La pasta deve essere al punto di cottura definito "al dente". Far saltare la pasta nel soffritto ed aggiungere velocemente il battuto d'uova. Mantecare con parmigiano e con il pecorino romano (proporzioni 50% e 50%).


Insalata di pomodori alla provenzale

Ingredienti per 3 persone
  • 300 g di pasta
  • 100 g di pancetta affumicata (o in alternativa guanciale)
  • 2 uova
  • parmigiano
  • pecorino romano
  • olio
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio di strutto (facoltativo)
Preparazione

Insalata di pomodori alla provenzale

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Ingredienti per 3 persone spazio
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  • 300 g di pasta
  • 100 g di pancetta affumicata (o in alternativa guanciale)
  • 2 uova
  • parmigiano
  • pecorino romano
  • olio
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio di strutto (facoltativo)
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Preparazione spazio
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