Libro di cucina/Ricette/Acqua d'orcio
L'Acqua d'Orcio, detta anche Acqua d'orzo è una dissetante bevanda alla liquirizia, che in passato veniva anche preparata con l'orzo.
Questa è senza dubbio la più tipica delle bevande di Reggio Emilia. L'acqua d'orcio è essenzialmente un estratto di liquirizia allungato con acqua, che ha un effetto molto dissetante.
Ricetta
[modifica | modifica sorgente]Ingredienti: radici di liquirizia, estratto di liquirizia, semi di finocchio, buccia di arancia, acqua.
Preparazione: macerare in abbondante acqua le radici di liquirizia, quindi bollire nell'acqua, con l'estratto di liquirizia, i semi di finocchio e la buccia di arancia ben ripulita. Lasciare bollire abbastanza a lungo, fare raffreddare e poi filtrare. Il prodotto ottenuto si allunga con acqua fresca in proporzione uno a dieci. Bere fredda.
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