Libro di cucina/Ricette/Baci di dama

I baci di dama sono due biscotti alle nocciole saldati assieme dal cioccolato.

Ingredienti

• 250 g farina di frumento
• 200 g nocciole
• 200 g burro
• 200 g panna (meglio se fresca)
• 200 g cioccolato
• 8 tuorli di uovo
• 1 albume
• zucchero

Procedimento

1. Frullare le nocciole con lo zucchero e aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la panna e il cioccolato, mentre l'albume deve essere montato a neve (il burro è meglio lasciarlo ammorbidire un po' fuori dal frigo, quindi prima di ogni altra cosa tagliate il burro a dadini e aspettate che sia morbido).
2. Impastare, non troppo a lungo altrimenti rischiate di far cuocere le uova, ora lasciate riposare la pasta mezz'oretta nel frigo.
3. Formate delle palline, leggermente schiacciate, mettele in freezer per circa mezz'ora e poi in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
4. Mentre i biscotti cuociono fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria (ossia mettete una padella con un po' d'acqua sul fuoco, dentro questa il pentolino con dentro il cioccolato e pochissima acqua).
5. Quando il cioccolato è fuso, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la panna.
6. Una volta che i biscotti sono pronti mettere un po' di cioccolato sopra uno di essi e chiudere con un altro biscotto, lasciateli raffreddare e il bacio si salderà da solo.