Libro di cucina/Ricette/Beef in guinness
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Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 10 persone:
- 1 kg di scannello serrato (in francese rond de gîte, oppure gîte à la noix)
- 250 gr. di carote o di cipolline sotto aceto
- 1 grossa cipolla
- 3 foglie di alloro
- 1 spicchio di aglio
- ½ tazza di farina
- 3 prugne secche snocciolate
- timo fresco
- 150 gr. di birra guinness
- olio di oliva
- 2 ctav di farina
- sale e pepe
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Tagliare il manzo a dadoni un dito, dopo averlo ben sgrassato.
- Rosolare in olio caldo in una padella (o wok) l’alloro e lo spicchio di aglio: poi toglierli, aggiungere la carne e rosolarla da entrambe le parti. Aggiungere la cipolla tritata e indorare a fuoco basso.
- Passare il tutto in un coccio, deglassare il fondo della padella e aggiungere nel coccio anche quello, aggiungere la farina, le carote affettate (o meglio le cipolline), salare e pepare, coprire con 150 gr. di acqua e con la birra. Tenere sempre umida la carne aggiungendo all’occorrenza del brodo.
- Cuocere in forno per 2 –3 ore a 150°. Verso la fine della cottura scoperchiare e fare ritirare.
- Mezz’ora prima della fine della cottura aggiungere le prugne e servire con timo fresco sminuzzato sopra.