Libro di cucina/Ricette/Calzone al forno
Il calzone al forno è una specialità originaria delle tradizioni culinarie barese e napoletana: attualmente le ricette sono tante poiché il calzone è apprezzato e cucinato in molte parti del mondo quindi la seguente ricetta è solo una delle varianti esistenti.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 4 persone:
- 600 g. di pasta da pane
- 100 g. di prosciutto cotto
- 200 g. di ricotta
- 1 uovo
- 100 g. di mozzarella
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- sale quanto basta
- poca farina
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]Tagliare a dadini la mozzarella e il prosciutto in tante striscioline. Lavorare in una terrina la ricotta: quando s'ammorbidisce, unire la mozzarella, il prosciutto, un uovo intero e 50 g. di parmigiano grattugiato. Salare leggermente. Stendere la pasta in una sfoglia di forma circolare dello spessore di circa 5 mm.; riempire la sfoglia con il composto e ripiegarla in due. Chiudere bene ai bordi per evitare che il ripieno durante la cottura esca. Infarinare una piastra, disporre il calzone e passare in forno a 200° per circa mezz'ora.
Ricette correlate
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