Libro di cucina/Ricette/Cannelloni
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Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 4 persone
Per il ripieno
- 1 hg di tacchino
- 1 hg di maiale
- 3 hg di vitellone
- sale
- pepe
- cipolla
- sedano
- carota
- burro
- olio
- 2 uova
- parmigiano
- noce moscata
Per la sfoglia
- 4 uova
- 4 hg di farina
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Preparare il ripieno frullando la carne, il sale, il pepe, la cipolla, il sedano, la carota, il burro e l'olio; aggiungere le 2 uova, il formaggio e la noce moscata, amalgamando tutto.
- Preparare la sfoglia con le 4 uova e la farina, tagliandola a quadri.
- Lessarla in acqua salata e aggiungere un po' d'olio.
- Asciugare la pasta con dei canovacci, mettere l'impasto sopra e avvolgerla.
- Adagiare i cannelloni in una teglia e condirli con il ragù, del parmigiano e della mozzarella.
- Infornare per mezz'ora a 180°.