Libro di cucina/Ricette/Cheese cake

La Cheese cake è un tipico dolce Nord Americano estremamente ricco e delizioso; ne esistono varie versioni sia per gli ingredienti che per la preparazione (qui ne vengono proposte due). Ottimo con un buon caffè.

Versione 1

Ingredienti

Per 12 persone

• 900 g di formaggio tipo quark
• 300 g di zucchero bianco
• 180 ml di latte
• 4 uova
• 230 g di panna acida
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 30 g di farina bianca
• 15 biscotti secchi sbriciolati
• 30 ml di burro fuso

Preparazione

1. Accendere il forno a 180°. Imburrare una tortiera a cerniera.
2. In una ciotola mescolare assieme i biscotti ed il burro. Premere il composto sul fondo dalla tortiera a formare una base.
3. Mescolare lo zucchero con il formaggio, aggiungere il latte e le uova una alla volta.
4. Aggiungere la panna, la vaniglia e la farina mescolare finché il composto risulti omogeneo.
5. Versare il composto sulla base, coprire con carta alluminio e mettere in forno per 1 ora.
6. Rimuovere la carta 20 minuti prima della fine cottura.
7. Spegnere il forno e lasciare il dolce in forno a porta chiusa per 5/6 ore per prevenire rotture.
8. Riporre in frigo.

Versione 2

Ingredienti

per 8-10 persone

• 250 g biscotti secchi
• 125 g burro fuso
• 1 cucchiaino da the di cannella o zenzero
• 250 g mascarpone
• 250 g formaggio Quark
• 160 g zucchero bianco
• 4 uova
• 1 cucchiaino da the di essenza di vaniglia

Preparazione

1. Riscaldare il forno a 180°, imburrare una tortiera a cerniera da 20 cm. e foderare il fondo con carta da forno.
2. Sbriciolare i biscotti con l' aiuto di un mixer, quindi in una ciotola mescolarli alle spezie e al burro. Rivestire il fondo e le pareti con il composto ottenuto, premere bene con un cucchiaio e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.
3. Sbattere con una frusta il mascarpone ed il formaggio con lo zucchero sino a rendere il tutto spumoso, aggiungere una alla volta le uova e in ultimo l' essenza di vaniglia. Versare il composto nella tortiera.
4. Infornare per 45 minuti circa avendo l' accortezza di coprire con un foglio di alluminio la torta per la prima mezz' ora in modo che non si scurisca troppo.
5. Togliere dal forno e far raffreddare almeno una notte. Servire a scelta con frutta fresca, caramello, panna acida, cioccolato etc.

Consigli

• Per una torta meno calorica sostituire i formaggi con la ricotta fresca.
• Questo dolce si può mangiare così o in tipico stile americano si presta a golose ricoperture di frutta, marmellata, panna montata, cioccolato, etc.