Libro di cucina/Ricette/Cotiche e fagioli

Ingredienti

per 4 persone

• 1 osso di prosciutto
• 800 g di cotiche di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 pomodori maturi
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di olio
• acqua q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Far bollire per 10 minuti le cotiche per togliere il grasso e aggiungerle nella pentola dove intanto soffrigge nell'olio la carota, la cipolla, il sedano e i pomodori.

In un'altra pentola lessare i fagioli per circa mezz'ora e a metà cottura scolarli e versarli nella pentola delle cotiche. Lasciare cuocere il tutto aggiungendo un po' d'acqua calda se necessario.