Libro di cucina/Ricette/Cremolario

Il cremolario è un'antica ricetta Valdostana.

Ingredienti

• cipolle
• formaggio di malga
• crescione
• pane raffermo
• sale grosso
• olio
• pepe
• uova
• burro

Preparazione

1. Mettere a soffriggere le cipolle con un cucchiaio di olio, una presa di pepe ed il sale grosso.
2. Appena raggiunta la cottura dorata, versare le uova (almeno due) con la camicia senza strapazzarle.
3. Attendere due minuti a fuoco medio e aggiungere una noce di burro.
4. Appena sciolto il burro appoggiare due fette di pane raffermo con sopra due fette di formaggio di malga (100 g per fetta).
5. Coprire la pentola con un coperchio ampio e lasciare a fuoco lento per 4 minuti.
6. Servire con il crescione fresco, ed eventualmente una goccia di aceto balsamico.