Libro di cucina/Ricette/Fusilli al sugo di polpette

Ingredienti

per 6 persone

• 1kg di fusilli freschi per le polpette
• 3 uova
• un bicchiere di latte
• 1/2 kg di macinato di maiale
• un cucchiaio di parmigiano grattugiato
• mollica di pane di mais grattugiata qb
• prezzemolo
• sale
• 1 lt di passata

Preparazione

1. Mescolare in una terrina, la carne le uova il pane il latte il prezzemolo il parmigiano ed il sale, e lavorate, quando il composto è ben amalgamato prendere piccole porzioni girarle fra le mani finché non si ottengono delle polpette. Intanto mettete a cuocere in un tegame alto la passata con un filo d'olio e uno spicchio di aglio
2. Aggiungere le polpette quando il sugo bolle da almeno 5 minuti coprire d'acqua e lasciare cuocere. In un'altra pentola portare ad ebollizione l'acqua per cuocere i fusilli salare qb
3. Servire i fusilli conditi con il sugo, spruzzate il parmigiano e guarnire intorno con le polpette

Consigli

se non trovate il pane di mais utilizzare pan grattato secco qb più due fette di pane bianco inumidito nel latte