Libro di cucina/Ricette/Fusilli e zucchine
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 4 persone
- 4 zucchine
- 200 ml di crema di latte
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di pinoli
- formaggio grana o formaggio pecorino
- menta
- prezzemolo
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle sottili.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli appassire in una padella con un filo d'olio. Quando hanno preso colore unire le zucchine, salare e far cuocere dolcemente, mescolando di tanto in tanto delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Unire alle zucchine la menta ed il prezzemolo tritati finemente, i pinoli, la crema di latte e il formaggio grana e portare il sughetto a ebollizione.
- Scolare la pasta al dente, versarla nella padella delle zucchine e farla saltare per 1 o 2 minuti. Distribuire la pasta nei piatti individuali, aggiungere dell'altro formaggio grattugiato e servire immediatamente.