Libro di cucina/Ricette/Gnocchetti di prosciutto cotto con piselli e tartufo

Ingredienti

Per 4 persone:

Per preparare gli gnocchi:

• 200g di farina
• 200g di prosciutto cotto tritato
• 300g di ricotta
• 2 uova
• 60g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Per il sugo:

• 30g di burro
• 200g di pisellini freschi
• 1 scalogno
• 40g di tartufo nero
• 20g di parmigiano
• 1 cucchiaio di aromi misti
• 2 cucchiai d'olio

Preparazione

Amalgamate gli ingredienti per fare gli gnocchi con sale e pepe. Tagliare a gnocchetti, infarinandoli lievemente.

In una padella fare appassire nell'olio bollente lo scalogno e aggiungere i pisellini, aggiungendo sale e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere per un quarto d'ora. Lessate gli gnocchi e metterli nella padella con i piselli, aggiungendo burro, il parmigiano e gli aromi tritati.

Servire con tartufo nero a piacere.