Libro di cucina/Ricette/Latte dolce

Il latte dolce – ghiottoneria della frittura all'italiana e piatto tipico della cucina ligure (in dialetto genovese laete doce frìto) – è un dolce tanto gustoso quanto semplice da prepararsi.

Ingredienti

• 1 l di latte
• 150 g farina
• 150 g zucchero
• 4 uova
• 1 scorza di limone grattugiata
• 100 g pane grattugiato
• olio d'oliva extravergine
• zucchero a velo.

Preparazione

1. Bollire il latte facendovi cadere la farina.
2. Unire poi lo zucchero, la scorza di limone e le uova sbattute. Ottenuto un composto cremoso, metterlo in un piatto e attendere che si sia raffreddato.
3. Tagliare quindi a pezzetti romboidali di circa 4 cm.; passare nell'albume sbattuto e dopo nel pane grattugiato.
4. Friggere in olio caldo e poi spolverare con lo zucchero a velo.