Libro di cucina/Ricette/Makluba

La makluba è un piatto riconosciuto come Palestinese.

Ingredienti

per 4 persone:

• 600 gr di riso per risotti precedentemente messo in ammollo in acqua fredda
• 1 kg di carne di agnello o capretto, o se piacciono i gusti più delicati di pollo
• 2 cipolle di media grandezza
• 1 cucchiaino di Kammun, pepe,zafferano
• 2 melanzane (se si vuole)
• 1 cavolfiore di mezza grandezza
• 3 patate medie
• 2 cucchiai di olio

Per accompagnare:

• 3 pomodori
• insalata
• 1 barattolo di yogurt

Preparazione

1. Mettere a mollo il riso in acqua tiepida.
2. Friggere la cipolla, poi aggiungere la carne scelta e le spezie.
3. Aggiungere subito l' acqua e lasciare a fuoco basso finché la carne non è cotta (non buttare il brodo perché dopo servirà).
4. Nel mentre friggere i cavolgiori e le patate.
5. Quando la carne scelta è cotta, prendere una pentola e disporre le patate e cavolfiori poi disporre la carne ed infine il riso (senza mescolare tutto).
6. Coprire con il brodo di carne e lasciare finché l' acqua del brodo sia evaporata tutta.
7. Quando l'acqua sarà evaporata rovesciare in un grande piatto la makluba.
8. Servire caldo accompagnato da yogurt o insalata.