Libro di cucina/Ricette/Pipette al limone

Ingredienti

Per 4 persone:

• 350 g di pipette
• 300 g di pomodorini ciliegini freschi
• 200 g di mozzarella
• 2-3 limoni
• basilico fresco q.b.
• sale e pepe
• olio d'oliva q.b.

Preparazione

Mentre la pasta si cuoce in acqua salata si prepara il condimento:

1. Lavate e sminuzzate a dadini i pomodorini ciliegini
2. Fate la mozzarella a pezzetti simili ai dadini di pomodoro
3. Salate i pomodorini e pepateli
4. Unite i pomodorini e la mozzarella a dadini
5. Spremete il succo di 2 limoni nella mozzarella con i pomodori
6. Spezzate grossolanamente con i polpastrelli il basilico ed unitelo al resto degli ingredienti
7. Scolate le pipette, unitele al condimento e mescolate per bene, mantecando con dell'olio d'oliva extravergine il tutto.