Libro di cucina/Ricette/Polenta

Ricetta per le stagioni autunno/inverno

Ingredienti

Per 6 persone:

• 500g di farina di mais
• 2,75L di acqua
• sale un cucchiaio

Preparazione

1. Portare ad ebollizione l'acqua salata in una apposita pentola antiaderente.
2. Versare a pioggia la farina e rimestare con una frusta.
3. Protrarre la cottura per quaranta minuti a fiamma bassa, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno.
4. Versare la polenta su piatto da portata.Servire la preparazione calda o tiepida.

Consigli

Si tratta di una preparazione abbinabile ai piatti in umido. Nel caso del mais bianco, la polenta costituisce il contorno a piatti di pesce in umido; essa viene servita dopo raffreddamento e grigliatura con pesce fritto e carne di maiale ai ferri.