Libro di cucina/Ricette/Puttanaio
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 800 g di pomodori maturi
- 800 g di peperoni verdi
- 3 patate
- 3 melanzane
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 zucchine
- rosmarino
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cipolle
- basilico
- timo
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]Soffriggete in olio abbondante il rosmarino e l'aglio tritati, le cipolle affettate. Aggiungete tutte le verdure in pezzi (tranne i pomodori), fatele insaporire, poi unite i pomodori e salate. Portare a cottura. Poco prima di togliere dal fuoco rinverdite con le erbe sforbiciate.