Libro di cucina/Ricette/Rigatoni provola e speck

Ingredienti

per 4 persone

• 150 g speck
• 1 cipolla piccola
• 300 grammi di provola affumicata asciutta
• filetti di pomodoro q.b. per dare colore
• basilico
• poco sale
• panna o latte

Preparazione

1. Tagliare la cipolla e lo speck a fettine sottili
2. Far cuocere in una padella grande a fuoco mediobasso con olio vergine d'oliva mescolando di tanto in tanto
3. Aggiungere i filetti di pomodoro e poi la panna o il latte per una ricetta più leggera, q.b. per avere una salsina morbida
4. tagliare la provola a pezzettini e preparare il basilico fresco
5. Cuocere 6/7 etti di pasta molto al dente
6. Scolare bene, versare la pasta nella padella e far amalgamare a fuoco vivace
7. Spegnere il fuoco e aggiungere la provola e il basilico mescolando con paletta di legno
8. Servire direttamente dalla padella o tegame
9. Aggiungere parmigiano a piacere

Consigli

Si può preferire il latte alla panna che non appesantisce la ricetta e dà alla salsa una consistenza più liquida. Utilizzare preferibilmente provola asciutta (quella che si compra a taglio va benissimo) Eventuali: vanno benissimo anche le pipe rigate o le mezze maniche