Libro di cucina/Ricette/Riso cantonese
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 6 porzioni
- 400 g di riso a grana lunga bollito in acqua salata
- 2 uova
- 200 g di pisellini bolliti in acqua salata
- 100 g prosciutto cotto tagliato a dadini
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 4 cucchiai olio
- 1 cipolla tritata finemente
- sale
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Strapazzare le due uova salandole leggermente e metterle da parte.
- Lessare il riso.
- Mettere due cucchiai di olio nella padella e far rosolare la cipolla tritata assieme ai dadini di prosciutto.
- Quando assume colorazione dorata, mettere la soia, il riso, i piselli (usare piselli surgelati oppure quelli in scatola) e le uova divise a straccettini.
- Mescolare bene il tutto a fuoco vivace.
- Tutto pronto! Servire!
Consigli
[modifica | modifica sorgente]- Il riso alla cantonese serviva per insaporire il riso con piccoli avanzi: l'uovo è sempre importante perché lega i sapori, ma altri piccoli avanzi possono tranquillamente essere adoperati. Ad esempio un pochino di salsiccia al posto del prosciutto cotto, o un piccolo avanzo di carne cotta di maiale o anche di pollo, invece dei piselli si possono mettere fagiolini, ecc ecc...