Libro di cucina/Ricette/Risotto ai funghi

È un piatto delizioso che ha anche il vantaggio di poter essere preparato in 12 minuti (grazie alla pentola a pressione).

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 2 tazze di riso (per questa preparazione il baldo è la varietà migliore)
• 40 g di funghi secchi
• 1 dado per brodo
• ½ cipolla
• pochissimo olio di oliva o burro

Preparazione

1. In un pentolino versate 4 tazze di acqua (la stessa tazza servirà per misurare il riso);
2. Aggiungete il dado per brodo e i funghi secchi; mettete a fuoco vivo.
3. Nella pentola a pressione ponete la mezza cipolla affettata, le due tazze di riso e poco olio (o poco burro); fate soffriggere il tutto, mescolando.
4. Appena la cipolla tende a imbiondire, versate nella pentola a pressione il contenuto del pentolino (acqua+dado brodo+funghi secchi).
5. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando il classico fischio vi avverte che la pressione nella pentola è stata raggiunta.
6. A questo punto spostate la pentola a pressione sul fuoco più piccolo, "posto al minimo".
7. Cuocete per 8 minuti.
8. Spegnete il gas, aprite la pentola a pressione (o togliendo la pressione o, meglio, facendo scorrere dal rubinetto dell'acqua sulla pentola a pressione chiusa).

Servite e buon appetito.